Crêpes bretonnes aux pommes caramélisées : une recette gourmande

Crêpes bretonnes aux pommes caramélisées : une recette gourmande

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crépières et gaufriers - Promotion standard

Les crêpes bretonnes, un classique de la cuisine française, se déclinent ici avec une touche fruitée et gourmande : des pommes caramélisées. Ce dessert invite à un voyage sensoriel, mariant la finesse de la crêpe à la douceur du fruit sublimé.

30 minutes

20 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en glucides Énergétique Source de fibres Riche en sucres

Synthèse express

Profil : C'est une recette énergétique idéale pour ceux qui apprécient les desserts gourmands.
Protéines : L'apport en protéines est modéré, provenant principalement des œufs et du lait.
Sel : La teneur en sel est relativement basse, rendant ce plat acceptable à cet égard.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en sucres.

Par 100 g de recette
153 kcal
Prot. 3.5 g — Gluc. 24.8 g — Lip. 4.7 g
Par portion (4 parts)
638 kcal
Prot. 14.8 g — Gluc. 103.4 g — Lip. 19.5 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 153 kcal
Lipides
Matières grasses 4.7 g
dont acides gras saturés 2.5 g
Glucides
Glucides totaux 24.8 g
dont sucres 14.3 g
Autres
Protéines 3.5 g
Fibres 1.3 g
Sel 0.07 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer la pâte à crêpes

Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre en poudre. Ajoutez les œufs et mélangez bien. Versez le lait progressivement tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Incorporez 20 g de beurre fondu. Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes.

2. Caraméliser les pommes

Épluchez et coupez les pommes en fines lamelles. Dans une poêle, faites fondre 30 g de beurre et ajoutez les pommes. Saupoudrez de cassonade et de cannelle. Laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce que les pommes soient dorées et fondantes, environ 10 minutes.

3. Cuire les crêpes

Faites chauffer la poêle à crêpes, graissez légèrement avec du beurre. Versez une louche de pâte et tournez la poêle pour repartir la pâte uniformément. Laissez cuire 1 à 2 minutes de chaque côté.

4. Assembler les crêpes

Garnissez chaque crêpe de pommes caramélisées, repliez-les en quatre et servez aussitôt.

Grégoire Rougemont

Mon astuce de chef

Pour des crêpes encore plus savoureuses, ajoutez un peu de vanille liquide à la pâte. La poêle à crêpes est préférable car elle permet une cuisson homogène et facilite le retournement.

Thé noir

Un thé noir aux épices doux saura sublimer les saveurs des pommes caramélisées en créant un parfait accord.

L’info en plus

Les crêpes bretonnes sont originaires de la région Bretagne en France. Elles sont traditionnellement consommées lors de la Chandeleur, mais se dégustent toute l’année.

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Comment présenter

Servez les crêpes sur une assiette en porcelaine blanche. Accompagnez-les d’une boule de glace à la vanille pour un contraste chaud-froid très gourmand.

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