30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique et très riche.
Protéines : Bonne source de protéines grâce à la viande et le fromage.
Sel : La teneur en sel est assez élevée, notamment en raison des saucisses.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 267 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 17.4 g |
| dont acides gras saturés | 11.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 17.1 g |
| dont sucres | 2.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.3 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0.53 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte à crêpes
Dans un saladier, mélangez la farine avec le lait et une pincée de sel. Ajoutez les œufs battus et le beurre fondu. Mélangez bien jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Laissez reposer pendant 30 minutes.
2. Cuisson des crêpes
Chauffez la crêpière légèrement beurrée. Versez une louche de pâte dans la crêpière et faites cuire chaque crêpe jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
3. Préparation de la garniture
Faites chauffer une casserole, ajoutez la crême fraîche, une pincée de nutmeg et le poivre. Incorporez le comté râpé et laissez fondre doucement.
4. Assemblage
Taillez la saucisse de Morteau en fines rondelles. Garnissez chaque crêpe de quelques rondelles de saucisse et d’une cuillerée de sauce au comté. Repliez les crêpes en deux.
5. Finalisation et service
Repassez les crêpes garnies quelques minutes à la poêle avant de servir pour bien faire fondre le fromage et réchauffer la saucisse.
Mon astuce de chef
Pour une touche encore plus jurassienne, vous pouvez ajouter quelques noix concassées dans la garniture pour apporter du croquant.
Accord mets-vins
Servez votre plat avec un vin blanc du Jura comme un savagnin ou un chardonnay qui sublimera les arômes du comté.
L’info en plus
Originaire du Jura, cette recette met à l’honneur le comté, fromage AOC de la région. Associée à la célèbre saucisse de Morteau, elle est un vrai hommage au terroir jurassien.
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Comment présenter
Présentez vos crêpes dans une grande assiette. Si possible, utilisez une assiette à fromage en bois pour un effet rustique qui mettra en valeur les origines de la recette.
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