Les crêpes dentelle, véritables trésors croustillants de Bretagne, sont connues sous le nom de gavottes. Ces délicieuses feuilles de pâte, fines et légères, s’enroulent en un cylindre pour révéler un goût délicat et unique. Le secret réside dans leur cuisson et leur enroulement minutieux. La recette traditionnelle, bien que simple, demande patience et précision pour obtenir cette texture croquante inégalée.
30 minutes
10 minutes
moyen
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Recette riche et énergétique.
Protéines : Faible apport en protéines.
Sel : Quantité modérée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 348 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 20.2 g |
| dont acides gras saturés | 12.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 38.1 g |
| dont sucres | 14.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.3 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 0.13 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la pâte
Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, et le sel. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux, puis y ajouter l’eau et la vanille. Incorporer ce mélange liquide au mélange sec jusqu’à obtenir une pâte homogène. Laisser reposer 10 minutes.
2. Cuisson des crêpes dentelle
Préchauffer le four à 200°C. Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson, étaler une petite quantité de pâte pour former des cercles fins. Enfourner pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que les bords soient dorés.
3. Former les gavottes
À la sortie du four, utiliser une spatule pour rouler délicatement chaque cercle sur lui-même afin de former des tubes. Opérer rapidement avant que la pâte ne refroidisse et durcisse.
4. Refroidissement
Laisser refroidir les gavottes sur une grille avant de les déguster.
Mon astuce de chef
Pour obtenir des gavottes bien croustillantes, il est essentiel de les rouler dès leur sortie du four. Ne laissez pas la pâte refroidir avant ce processus.
Thé breton
Un thé noir breton léger accompagne parfaitement ces crêpes dentelle, soulignant leur finesse sans l’alourdir. Choisissez un thé avec des notes légèrement sucrées comme un Earl Grey.
L’info en plus
Les crêpes dentelle ont été créées en Bretagne par hasard, lorsqu’une crêpe a été oubliée sur le feu. Cette erreur a abouti à une nouvelle texture croustillante qui a rapidement conquis les papilles des gourmands.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Tefal Success Plaque à pâtisserie 38x28 cm, Revêtement antiadhésif sûr, Aluminium 100% recyclé, Fabriqué en France, Chocolat J5547002DEMOULAGE PARFAIT : grâce au revêtement antiadhésif exclusif ; sans PFOA, sans plomb, sans cadmium ; contrôles plus stricts que ceux exigés par la réglementation en vigueur sur le contact alimentaire HAUTE RESISTANCE ET DURABILITE : fabriqué en aluminium 100 % recyclé, 2 fois plus résistant que l'aluminium classique CUISSON PARFAITE : diffusion homogène de chaleur FABRIQUE EN ALUMINIUM 100% RECYCLE : jusqu'à 2 fois plus résistant que l'aluminium traditionnel ; Alliage ultra écologique nécessitant jusqu'à 95% d'énergie en moins pour sa fabrication ECO-RESPONSABLE : produit recyclable FACILE A NETTOYER : compatible lave-vaisselle FABRIQUE EN France16,99 €11,99 €-29% -
De Buyer - Plaque pâtissière en aluminium perforée aux bords pincés - 40 x 30 cm -, ArgentFABRIQUÉE EN FRANCE : La plaque rectangulaire 40 x 30 cm de cuisson pâtissière micro-perforée à bord pincés De Buyer est idéale pour la cuisson des viennoiseries, petites pâtisseries, quiches, tourtes... RÉSISTANTE : Fabriquée en France, cette plaque de cuisson pâtissière est épaisse, légère et résistante. CUISSON MAÎTRISÉE : Dotée de micro-perforations optimales de 3 mm de diamètre, la plaque offre une excellente circulation de l'air, qu'il soit chaud ou froid, pour une cuisson optimale. PRATIQUE : Les dimensions de la plaque de cuisson pâtissière correspondent à 40 x 30 cm et sa surface utile est de 37 x 27 cm. ENTRETIEN : Lavage à la main uniquement.17,49 €
-
by Amazon Papier de cuisson, 30 feuilles (42 cm x 38 cm)Cet emballage contient un rouleau de papier de cuisson, 30 feuilles Facile à utiliser. Feuilles marron prédécoupées amovibles individuellement, chacune mesurant 38 x 42 cm Ingraissable. Revêtement antiadhésif des deux côtés. Ne contient pas de cire Résistance thermique jusqu’à 220° pour répondre à presque tous vos besoins en matière de pâtisserie Le papier ne doit pas toucher les parois ni les éléments chauffants du four1,86 € -
PAPIER CUISSON PRO - 500 feuilles papier de cuisson sulfurisé pour la cuisine, cuire, congeler superposer 32.5 x 53 cm32,00 €
-
Bain-Marie Électrique Professionnel sans Robinet de Vidange – GN 1/1 – 1200 W♨️ Bain-marie électrique en acier inoxydable compatible avec 1 bac GN 1/1, 2 bacs GN 1/2 ou 3 bacs GN 1/3 d’une profondeur de 160 mm. 🌡️ Thermostat réglable avec voyants de contrôle de température. 💧 Modèle sans robinet de vidange, avec bouton d’alimentation protégé. ⚡ Puissance de 1200 W et alimentation monophasée 230 V / 50 Hz. 📐 Dimensions extérieures de 337 × 535 × 240 mm, avec 4 pieds en caoutchouc de 20 mm.107,90 € -
TAIMIKO Bain Marie électrique en Acier Inoxydable 220V Chauffe-Plats Professionnel Commercial avec 6 Bacs Casseroles avec Robinet de vidange Contrôle de la température【6 Pots De Grande Capacité】Bain marie electrique avec 6 casseroles et 6 couvercles,chaque pot a une taille intérieure de 16.3*14.8*17.6 cm.Dessert un grand nombre de personnes en même temps,convient pour une variété de plats, utilisés dans les cuisines, les restaurants, les hôtels ou les prestataires de services de restauration 【Interchangeable & Compartiment Design】Notre base de chauffe-aliments buffet qui fonctionne avec des compartiments de taille standard de 6 pouces de profondeur de toutes tailles, interchangeables pour convenir à toutes les occasions 【Résistant à l'Acide Alcal Acier Matériau】 En acier inoxydable de qualité alimentaire,déformation anti-compression et anti-chute,résistant à la corrosion et très facile à nettoyer.Haute densité, pas de fuite, atténuer l'augmentation soudaine de la température 【Chauffage De l'Eau Et Température Constante】Équipé d'un thermostat,commande Simple Par Bouton,transfert de chaleur rapide,la température est réglable en continu entre 30 et 80 ° C.Le chauffage de l'eau permet une fonte uniforme et un changement de température progressif.Sonde de contrôle de température intégrée,le chauffage et l'arrêt pour maintenir une température constante 【Design innovant】Renforcement du rivet,résistant à l'extrusion et à la déformation;Robinet de vidange en acier inoxydable,drainage facile;vous pouvez en utiliser pour la fonte du lait ou de la crème, chocolat, confiture, savons artisanaux, cire de beauté. Convient à diverses occasions157,00 €
Présentation des gavottes
Pour une présentation élégante, disposez vos gavottes en éventail sur un plateau en ardoise fine. Ces délices bretons peuvent aussi être servies accompagnées de fruits frais ou de sorbets légers en été.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
WLWNWFT Plateau en ardoise 30 x 40 cm - Stylo à craie inclus - Service à fromage - Écriture possiblePlateaux de service rectangulaires en ardoise naturelle avec bords naturels, parfaits pour servir et décorer. ou comme dessous de plat pour vos assiettes. Dimensions : 40 x 30 x 0,5 cm, crayon craie de 8 cm. Avec 4 patins en feutre antidérapants. huilé, adapté au contact alimentaire. Polyvalent : plateaux en ardoise pour buffet, sushis et fromage. Idéal par exemple comme plateau de buffet, assiette à sushi, plateau à fromage, assiette à dessert. Facile à nettoyer : il suffit de l'essuyer brièvement avec un chiffon humide. Ne passe pas au lave-vaisselle Parfait pour les fêtes, etc. Un véritable accroche-regard pour les buffets, fêtes, mariages et autres occasions.29,79 € -
eGenuss 6 Assiettes ardoise cusine plateaux à sushis plateau ardoise planche de service assiettes rectangulaires assiettes plates plateau fromage ardoise assiettes noires 30x15 cm6 Assiettes de présentation. Mesures par assiette plate plateau aperitif : longueur 30 cm, largeur 15 cm, épaisseur 0,5 cm. Assiette ardoise rectangulaire ardoise de table. Set de table en ardoise lot assiette ardoise pour 6 personnes moderne avec 4 pieds antidérapants par assiette + 8 supplémentaires gratuits. La robustesse de l' ardoise noire garantit une longue durée de vie et résistance, tout en étant facile à nettoyer. Plateau a fromage assiette noire en ardoise naturelle de haute qualité. Découvrez l'élégance intemporelle avec le lot d' assiettes de présentation planche ardoise eGenuss, parfaites pour sublimer vos réceptions et dîners. Planche charcuterie ardoise, plateau à fromage, plaque ardoise, assiettes et plats de service apero, sushi. Conçues avec soin, ces assiettes en ardoise naturelle apportent une touche moderne et sophistiquée à votre service de table. Ardoise planche formage assiette dessert assiette rectangulaire noire ardoise restaurant design professionnel pour mariages, fêtes, anniversaires, remises de diplômes.40,89 €