Les crêpes cambodgiennes, connues sous le nom de ‘banh chao’, sont une délicieuse fusion de textures croustillantes et de saveurs exotiques. Faites généralement à base de farine de riz et de lait de coco, elles se distinguent par leur belle couleur dorée et leur léger parfum de curcuma. Apporter un petit bout du Cambodge dans votre cuisine est plus simple qu’il n’y paraît, même depuis la France métropolitaine.
30 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et assez salé.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur en sel relativement élevée.
Convient pour un repas du quotidien si accompagné de légumes.
Par 100 g de recette
266 kcal
Prot. 3.2 g —
Gluc. 23.2 g —
Lip. 17.7 g
Par portion (4 parts)
570 kcal
Prot. 6.9 g —
Gluc. 49.7 g —
Lip. 37.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 266 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 17.7 g |
| dont acides gras saturés | 12.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 23.2 g |
| dont sucres | 3.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.2 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 1.08 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte
Dans un grand bol, mélangez la farine de riz, le lait de coco, l’eau et le curcuma jusqu’à obtenir une pâte lisse. Il est important de bien mélanger pour éviter les grumeaux.
2. Préparation de la garniture
Faites chauffer le wok et ajoutez la graisse végétale. Incorporer la pâte de crevettes et la sauce de poisson. Faites revenir le tout pendant 2 minutes.
3. Cuisson des crêpes
Chauffez la crêpière à feu moyen. Versez une louche de pâte et inclinez immédiatement la poêle pour étaler uniformément. Cuire jusqu’à ce que les bords deviennent croustillants.
4. Assemblage final
Garnissez chaque crêpe d’une cuillère du mélange préparé au wok et repliez-la en deux. Servez chaud avec un bol de sauce hoisin pour tremper.
Mon astuce de chef
Pour obtenir des crêpes encore plus croustillantes, laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant une heure avant la cuisson.
Boisson suggestive
Pour une harmonie parfaite, accompagnez vos crêpes d’un thé glacé au jasmin. La fraîcheur du thé complète parfaitement les saveurs complexes des crêpes.
L’info en plus
Les crêpes cambodgiennes, bien qu’influencées par la cuisine vietnamienne, se distinguent par l’utilisation généreuse du lait de coco, ajouté pour adoucir et parfumer la pâte. Ce plat est souvent servi lors des grandes réunions familiales ou des fêtes traditionnelles au Cambodge.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Famaco - Boitier Metal Eco Wax 100ml - Graisse à Base de Cires et d’Huile Végétale - Nourrit en Profondeur les Cuirs Lisses et Robustes.Graisse aux cires et aux huiles végétales qui nourrit et protège intensément les cuirs lisses et robustes. 100ml Formule sans solvant. La paraffine en dose très faible permet d’avoir un produit solide. A l'aide d'une chamoisine ou d'une petite brosse à cirer, faites pénétrer le produit pour nourrir en profondeur. N'oubliez pas les coutures sur la trépointe et sur toute la tige. Laissez poser. La marque : Fondée en 1931, l’entreprise familiale Famaco est réputée pour la qualité de ses articles et son savoir-faire. Située en France, à Châtillon près de Paris, elle est considérée comme le leader de la fabrication de produits pour entretenir et nettoyer le cuir. Pour créer ses produits, la société privilégie des ingrédients naturels et s’engage en permanence dans une démarche d’innovation sans pour autant renier ses traditions. Si ces cirages et crèmes sont autant appréciés des professionnels et des particuliers, c’est parce qu’ils sont parfaitement adaptés au cuir.15,00 € -
FryAway Solidifiant d'huile de cuisson, durcisseur d'huile végétale/canola pour une élimination facile, solidifie les huiles naturelles, poudre solidifiante pour graisses, solution pour déchets vu surTRANSFORMEZ UNE ENTIÈRE POÊLE D'HUILE EN DÉCHETS SOLIDES : La poudre solidificatrice d'huile de friture profonde FryAway transforme l'huile de friteuse usagée en un bloc solide pour une élimination facile de l'huile de cuisson. Chaque paquet solidifie jusqu'à 8 tasses (2 litres). Saupoudrer dans l'huile chaude (supérieure à 77°C) et remuer pour dissoudre, laisser refroidir, et jeter le bloc solide dans la poubelle. Élimination facile de la graisse et sans dégâts. CONÇU POUR LA FRITURE PROFONDE ET LES GRANDES QUANTITÉS : Deux sachets de grande capacité par paquet - jusqu’à 1 gallon (16 tasses / 3,8 litres) au total. Parfait pour les cocottes, les friteuses de comptoir, les friteuses à dinde, les soirées friture de poisson et toute recette nécessitant beaucoup d'huile. Ce durcisseur d'huile rend le nettoyage de l'huile de friteuse rapide et facile. 100 % solidifiant de graisse végétale : fabriqué à partir de graisses d'origine végétale qui transforment l'huile de cuisson liquide en déchets organiques solides. Non toxique, certifié casher et entièrement biodégradable - se décompose en aussi peu que 30 jours. Une solution d'élimination d'huile de cuisine plus propre et une alternative zéro déchet aux serviettes en papier. Fonctionne avec chaque huile de cuisson : huile végétale, huile de canola, huile d'arachide, huile de maïs, soja, huile de tournesol, huile d'olive, noix de coco, huile d'avocat, pépins de raisin, huile de sésame, carthame, palme, huile de lin, graisse de bacon et saindoux. Parfait pour l'élimination de l'huile de friteuse et le nettoyage quotidien de la graisse de cuisine. PROTÉGEZ VOTRE PLOMBERIE ET L'ENVIRONNEMENT : Le versement d'huile dans les égouts provoque des bouchons, des refoulements et des « fatbergs » dans les égouts FryAway La poudre d'élimination de graisse maintient la graisse hors de vos tuyaux et voies d'eau. Évitez de risquer votre plomberie avec des déchets d'huile désordonnés.19,38 €
-
Pantainorasingh - Pâte De Crevette 100GPte de crevettes de la marque PANTAI Contenu: 1 x 100 Gram Pays d'origine: Thaïlande De la marque PANTAI Qualité supérieure7,16 €6,50 €-9% -
Pâte de crevette Kapi 380GLa pâte de crevette est l'ingrédient secret pour les salades de papayes ou pour certaines soupes. Avis aux connaisseurs !19,90 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Crealys 539346 Poêle à Crêpes Aluminium AUTAN Ø 26cm - Revêtement Antiadhésif Sain en Céramique effet pierre - Crêpière Coloris Gris - Manche thermorésistant silicone - Tous feux dont inductionPoêle à crêpes en Aluminium Crealys Gamme AUTAN Ø 26 cm H 2 cm - Revêtement Antiadhésif Sain en Céramique effet pierre - Coloris Gris Clair Cette Crêpière est certifiée tous types de feux : induction, gaz, plaques électriques et vitrocéramique. Compatible lave-vaisselle, compatible réfrigérateur. Poêle à crêpe assurant une cuisson plus facile grâce à son revêtement céramique qui glisse sans effort, jour après jour, pour une cuisine saine et pauvre en matière grasse. Revêtement Céramique antiadhésif Sain et Sûr : sans PFOA, sans PFAS, sans toxines, sans plomb ni cadmium, ni autres substances controversées. Crêpière Crealys AUTAN en aluminium pressé pour une diffusion rapide et optimale de la chaleur12,99 € -
Tefal Ingenio Poêle à crêpe 27 cm, Induction, Revêtement antiadhésif, Fonte d'aluminium, Empilable, Compatible lave-vaisselle, Eco Resist L8581004, Noir, Anti-adhésifINGENIO C’EST BIEN PLUS QU’UNE POÊLE: vous pourrez cuire sur la plaque de cuisson, gratiner vos recettes au four et conserver les restes au frigo CONTENU : poêle à crêpe antiadhésive 27 cm GAIN DE PLACE : grâce à son empilabilité, Ingenio vous fait gagner de la place dans vos placards FORME IDÉALE : pour réussir des crêpes hors du commun, dorées à point NETTOYAGE FACILE : lavable à la main ou au lave-vaisselle (Tefal recommande les produits SUN Tout en 1, leur formule assurant une longévité optimale de vos poêles et casseroles) RÉTENTION OPTIMALE DE LA CHALEUR : la fabrication en fonte d'aluminium garantit des résultats savoureux pour toutes vos recettes préférées REVÊTEMENT ANTIADHÉSIF DURABLE : le revêtement Tefal de haute qualité infusé au titane offre des performances antiadhésives exceptionnelles INDICATEUR DE DÉMARRAGE DE CUISSON : l’innovation Thermo-Signal change de couleur quand vous pouvez démarrer la cuisson, pour une saisie parfaite à chaque utilisation TOUS FEUX DONT INDUCTION : compatible gaz, électrique, vitrocéramique et induction34,99 €24,99 €-29%
-
Tefal PRIMARY poêle wok 28 cm, Inox avec Anti-adhésifRECETTES DELICIEUSES : grâce à sa forme arrondie et profonde cette poêle wok est idéale pour faire sauter des légumes, de la viande ou du poisson GARANTIE 10 ANS : garantissant des performances et une fiabilité durables, découvrez une poêle de qualité supérieure conçue pour durer SECURITE ASSUREE : stabilité parfaite et poignée bakelite qui reste froide même pendant la cuisson RESULTATS DE CUISSON PARFAITS : la base induction garantit une diffusion homogène de la chaleur pour de délicieux résultats de cuisson MAITRISE PARFAITE DE LA TEMPERATURE : la technologie Thermo-Signal indique la température idéale de démarrage de cuisson pour garantir une texture, une couleur et un goût parfaits FACILE A UTILISER ET A NETTOYER : le revêtement antiadhésif Titanium permet une cuisson facile et un nettoyage sans effort de la poêle ECO-RESPONSABLE : produit recyclable avec revêtement antiadhésif sûr (sans PFOA, ni plomb, ni cadmium*) COMPATIBLE TOUS FEUX DONT INDUCTION : compatible avec plaques gaz, électrique, vitrocéramique et induction Tefal, N°1 mondial des articles culinaires* ; *Source : Euromonitor International Limited ; édition Home and Garden 2019, valeur de la marque en magasin (RSP), données 2018 ECO-CONSEIL 1 : utiliser le Thermo-Signal permet de ne pas gaspiller de l'énergie26,64 € -
Kamberg - Wok 30 cm - Manche Amovible - Fonte d'Aluminium - Revêtement pierre - Couvercle en Verre - Tous Feux dont Induction - Sans PFOA - 0008057, NoirLa collection Kamberg convient à tous les types de cuisinières à induction, à gaz, électriques et vitrocéramiques. Avec Kamberg, vous pouvez cuisiner sainement et naturellement sans matières grasses, et le nettoyage est rapide et facile. Kamberg — parce que l'amour passe par l'estomac Dimensions : 30 cm de diamètre, 9,5 cm de haut — couvercle en verre avec valve à vapeur, rebord et poignée en acier inoxydable Passe au four jusqu'à 220 °C (sans poignée amovible) ; passe au lave-vaisselle Revêtement antiadhésif sans PFOA Découvrez l'ensemble de la collection dans la boutique Kamberg sur Amazon (cliquez sur le nom de la marque au-dessus du titre du produit) Remarque - N'utilisez pas d'ustensiles en métal.52,90 €42,90 €-19%
-
Oderra 4 Spatules Pâtisserie InoxydableEnsemble de spatules de pâtisserie en acier inoxydable – Idéal pour gâteaux, tartes et cupcakes: Ce set comprend 3 spatules coudées professionnelles (27 cm, 32 cm, 37 cm) en acier inoxydable de qualité alimentaire. Parfait pour étaler la crème, la glaçage et la pâte sur toutes les formes de gâteaux et de desserts Design coudé pour un contrôle précis – Spatule coudée professionnelle pour décoration: L'angle de chaque spatule offre une précision exceptionnelle pour décorer et lisser. Utilisable comme spatule à gâteau, spatule à crème, spatule à pâte ou même comme palette à angle pour les finitions artistiques Spatule inox durable et facile à nettoyer: Fabriqué en acier inoxydable robuste et flexible, résistant à la rouille et sans BPA. Chaque spatule est lavable au lave-vaisselle et convient à un usage professionnel ou domestique Multifonctionnel en cuisine et en pâtisserie – Ustensile de cuisine polyvalent: Utilisez-le non seulement pour la pâtisserie (tartes, cupcakes, pâtes), mais aussi pour étaler la pâte à pizza, couper le fromage, répartir les garnitures et bien plus encore. Un accessoire de pâtisserie indispensable Facile à ranger et durable – Chaque spatule possède un trou de suspension: Avec leur trou de suspension intégré, ces spatules peuvent être accrochées pour un rangement compact. Durables, légères et conçues pour les boulangers amateurs comme pour les professionnels9,99 € -
Tala Spatule Coudée en Acier Inoxydable 21,5 cm – Spatule à Glaçage avec Graduation, Spatule Pâtisserie pour Glaçage, Crème au Beurre et Fondant, Poignée Antidérapante, Compatible Lave-VaisselleÉTALER ET LISSER FACILEMENT : La spatule coudée permet de répartir glaçage, crème au beurre et ganache de façon régulière sur gâteaux et cupcakes. La lame large aide à créer des bords nets et une surface lisse GRADUATION PRÉCISE : La graduation gravée sur la lame en acier inoxydable indique la hauteur et l’épaisseur des couches. Utile pour lisser les gâteaux et réaliser des couches régulières ACIER INOXYDABLE ROBUSTE : Lame rigide de 21,5 cm offrant un bon contrôle pour étaler, lisser ou soulever des préparations. Matériau adapté au contact alimentaire, neutre au goût et résistant aux taches POIGNÉE ERGONOMIQUE : La poignée antidérapante tient confortablement en main et aide à garder un bon contrôle pendant la décoration et le lissage des gâteaux NETTOYAGE FACILE : Compatible lave-vaisselle et facile à nettoyer. Utilisable comme spatule pâtisserie pour fondant, glaçage, pâte ou desserts lors de la préparation et de la décoration6,08 €
Astuces de présentation
Servez vos crêpes sur un plat de présentation en bambou pour une immersion totale dans l’esthétique asiatique. Accompagnez-les de petites serviettes brodées pour ajouter une touche d’élégance.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
YANGQIHOME Plateau de Service en Bambou - Plat Rond de Présentation en Bois pour Charcuterie, Fromages, Desserts - 25 x 2 cmMatériau : Fabriqué en bois de bambou, élégant et durable. Surface lisse et bien poncée, pas d'échardes, de bavures ni d'angles vifs, excellente prise en main pour éviter de rayer vos doigts et les surfaces de votre table Taille : 25 x 2 cm, idéal pour servir de la nourriture, des fruits, du café, du thé, des desserts, du pain, des gâteaux, de la charcuterie. Mais aussi pour la présentation des plantes, des vases, des objets de décoration etc... Utilisation : Le plateau de service convient pour les mariages, les fêtes d'anniversaire, le camping, les barbecues, les pique-niques, les événements extérieurs ou la table à manger, la commode, la table de salle de bains, la table de chevet Durable : Les plats en bambou réutilisables seront utilisés pendant des années au quotidien et répondront à différents besoins de rangement. L'aspect naturel de la couleur du bois de bambou en fait également un décor parfait pour votre maison Nettoyage facile : Il suffit de l'essuyer avec un chiffon humide, puis de le ranger dans un endroit sec, NE PAS le tremper dans l'eau ni l'exposer au soleil19,99 €17,99 €-10% -
MIVIDE 4 Pcs Plateau de Service en Bambou, Plateau Rond Bois Dessous Verre 20 x 20 x 1.5 cm, Plateaux Bambou Rond pour Thé Nourriture PlantesPlateau Polyvalent : Le plateau bois rond convient à une variété d'occasions, telles que la cuisine, la salle à manger, le salon, le café, il peut être utilisé comme plateau de service, plateau de petit-déjeuner ou comme plateau pour les boissons, le café et le thé. Taille : Vous recevrez 4pcs dessous de verre ronds en bambou de 20 x 20 x 1.5 cm, adaptés pour servir des aliments, des fruits, du café, du thé, des desserts, du pain, des gâteaux, du dîner, du petit-déjeuner et plus encore. Matériau : Dessous de verre rond en bambou fabriqué en bois de bambou, élégant et durable. Surface lisse bien poncée, pas d'éclats, de bavures et de coins tranchants, grande sensation de prise en main pour éviter que vos doigts et surfaces de votre table soient rayés et réutilisés. Facile à Nettoyer : La surface du plateau rond en bois est brillante et exempte de petites bavures qui ne rayeront pas vos mains. Après utilisation, il suffit de l'essuyer avec de l'eau chaude ou un chiffon humide et de le ranger dans un endroit sec, ne pas tremper dans l'eau. Grande Utilisation : Ce plateau décoratif moderne en bois rond s'adapte à tous les styles d'intérieur et s'intègre bien dans l'environnement, le plateau est idéal pour le dîner et le thé de l'après-midi.24,99 €
-
4 Pièces Serviette 25 x 50cm, Multifonctionnel Petite Serviette VisageCoton Haut de Gamme : Nos serviette visage sont fabriquées à partir d'un tissu coton de haute qualité, caractérisé par une texture douce et lisse, une excellente respirabilité et l'absence d'odeur. Format Compact : Chaque petite serviette mesure 25 x 50 cm, ce qui permet de la saisir et de l'utiliser facilement tout seuls. Elle est idéale pour se laver le visage, se sécher les mains, etc. Motifs Mignons : Nos petites serviettes sont ornées de motifs de dessins animés imprimés sur leur surface, avec des couleurs vives qui ne s'estompent pas, rendant les soins quotidiens amusants et faciles. Durables : Nos petites serviettes sont dotées de bords cousus avec précision, garantissant des coutures solides qui ne s'effilochent pas. Elles conservent leur forme et ne peluchent pas, même après plusieurs lavages. Absorption Supérieure : Notre petites serviettes coton absorbe rapidement l'humidité, gardant la peau sèche et confortable. Elle est également idéale pour se sécher les mains quotidiennement.11,49 € -
Top Towel - Premium - Grandes Serviettes de Bain - Serviettes de Bain - 2 Serviettes pour Le Visage ou Le Bidet - 30x50 cm - 100% Coton - 600 Grammes - FeuilleComprend 2 serviettes de bidet de 30 x 50 cm. Les serviettes de bain Top Towel sont douces, très absorbantes et sèchent rapidement. 100 % coton peigné avec tissu de 600 g/m². Ne peluche pas, lavable à la main ou en machine à 40 degrés et passe au sèche-linge à basse température. Disponible en 29 couleurs.4,03 €