Crêpes cambodgiennes : recette authentique

Crêpes cambodgiennes : recette authentique

4.9/5 - (8 votes)
crépières et gaufriers - Promotion standard

Les crêpes cambodgiennes, connues sous le nom de ‘banh chao’, sont une délicieuse fusion de textures croustillantes et de saveurs exotiques. Faites généralement à base de farine de riz et de lait de coco, elles se distinguent par leur belle couleur dorée et leur léger parfum de curcuma. Apporter un petit bout du Cambodge dans votre cuisine est plus simple qu’il n’y paraît, même depuis la France métropolitaine.

30 minutes

15 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Très riche en graisses Assez salé Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Plat énergétique et assez salé.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur en sel relativement élevée.

Convient pour un repas du quotidien si accompagné de légumes.

Par 100 g de recette
266 kcal
Prot. 3.2 g — Gluc. 23.2 g — Lip. 17.7 g
Par portion (4 parts)
570 kcal
Prot. 6.9 g — Gluc. 49.7 g — Lip. 37.8 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 266 kcal
Lipides
Matières grasses 17.7 g
dont acides gras saturés 12.3 g
Glucides
Glucides totaux 23.2 g
dont sucres 3.8 g
Autres
Protéines 3.2 g
Fibres 0.6 g
Sel 1.08 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la pâte

Dans un grand bol, mélangez la farine de riz, le lait de coco, l’eau et le curcuma jusqu’à obtenir une pâte lisse. Il est important de bien mélanger pour éviter les grumeaux.

2. Préparation de la garniture

Faites chauffer le wok et ajoutez la graisse végétale. Incorporer la pâte de crevettes et la sauce de poisson. Faites revenir le tout pendant 2 minutes.

3. Cuisson des crêpes

Chauffez la crêpière à feu moyen. Versez une louche de pâte et inclinez immédiatement la poêle pour étaler uniformément. Cuire jusqu’à ce que les bords deviennent croustillants.

4. Assemblage final

Garnissez chaque crêpe d’une cuillère du mélange préparé au wok et repliez-la en deux. Servez chaud avec un bol de sauce hoisin pour tremper.

Céleste Chevallier

Mon astuce de chef

Pour obtenir des crêpes encore plus croustillantes, laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant une heure avant la cuisson.

Boisson suggestive

Pour une harmonie parfaite, accompagnez vos crêpes d’un thé glacé au jasmin. La fraîcheur du thé complète parfaitement les saveurs complexes des crêpes.

L’info en plus

Les crêpes cambodgiennes, bien qu’influencées par la cuisine vietnamienne, se distinguent par l’utilisation généreuse du lait de coco, ajouté pour adoucir et parfumer la pâte. Ce plat est souvent servi lors des grandes réunions familiales ou des fêtes traditionnelles au Cambodge.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • 6 cylindres de Graisse 100% Végétale-Blocs 6 Saveurs variées-Alimentation Complète pour Oiseaux Toutes Saisons- 850gr = 5.1kg-Nourriture complète pour Oiseaux du Ciel-Haute Valeur nutritionelle
    🌱 UNE COMPOSITION 100% VÉGÉTALE Formulées sans aucune graisse animale, sans OGM ni huile de palme, nos graisses végétales respectent le métabolisme naturel des oiseaux et leurs habitudes alimentaires. 🧬 UNE RECETTE SAINE, SANS ADDITIFS Sans arômes artificiels ni conservateurs, chaque portion contient uniquement des ingrédients naturels, digestes et soigneusement sélectionnés pour leur qualité nutritionnelle. 🐤 UNE OFFRE GOURMANDE POUR TOUS LES OISEAUX DU JARDIN Grâce à des ingrédients naturels soigneusement sélectionnés, nos cylindres sont particulièrement appétents pour de nombreuses espèces d’oiseaux, comme les mésanges, moineaux, pics ou sittelles. ☀️ EXCELLENTE TENUE EN TOUTES SAISONS Grâce à leur texture stable, ces blocs ne fondent pas sous la chaleur et restent intacts même sous la pluie, assurant une disponibilité constante de nourriture. 🥣 ZÉRO GASPILLAGE, TOUT EST CONSOMMÉ Conçues pour être entièrement picorées, nos graisses évitent l’émiettement et les restes au sol : une alimentation propre, efficace et sans pertes. 🔬 UNE RECETTE FIABLE, ISSUE DE PLUS DE 25 ANS DE RECHERCHE Fruit du savoir-faire de spécialistes en ornithologie et biodiversité, cette formule unique est plébiscitée depuis plus de 25 ans par les amoureux de la nature et les professionnels. 🌻 DES ALIMENTS RICHES EN BIENFAITS NATURELS Le tournesol assure énergie et plumage soigné, le maïs offre une source d’énergie progressive, l’avoine stimule la reproduction, et le millet jaune, chargé en vitamines et minéraux, contribue à leur bien-être général.
    49,95 €
  • Berp - Graisse bio pour le liège - Graisse à vent végétale évolutive
    Vendu dans des boîtes pratiques et recyclables La graisse bio Berp est fabriquée avec la technologie Novvi Graisse à vent végétale révolutionnaire de Berp & Co La graisse à liège BerpBio est non toxique et sans pétrole.
    16,40 €
  • Pantainorasingh Pâte de Crevettes, 370 g
    Pte de crevettes de la marque PANTAI Contenu: 1 x 370 Gram Pays d'origine: Thaïlande De la marque PANTAI Qualité supérieure
    4,59 €
  • Pâtes de crevettes Belacan Penang -150g - Original Malaisie Halal
    ✅ Authenticité de Penang : Découvrez le goût emblématique de l'Île de Penang avec cette pâte de crevettes fermentées haut de gamme. 🍤 Saveur riche et intense : Rehaussez vos plats avec l'arôme puissant et caractéristique du Belacan authentique. 🌶️ Ingrédient polyvalent : Idéal pour préparer des sambals, des currys, des sautés ou des soupes traditionnelles. 🌍 Qualité premium : Produit par la marque renommée 6A, reconnue pour ses standards élevés et son savoir-faire traditionnel. 🛍️ Grand format pratique : Sachet de 150g, parfait pour les amateurs de cuisine asiatique ou pour un usage fréquent.
    19,90 €

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Tefal - Crêpière électrique Crep Party - 6 empreintes - Noir - Inox
    FACILE A UTILISER : Thermospot lorsque le centre devient rouge, la température idéale de cuisson est atteinte FACILE A RANGER : grâce au positionnement vertical et aux rangement des accessoires sous le produit ACCESSOIRES INCLUS : 6 spatules et une louche REPARABILITE 15 ANS : conçu pour être réparé dans le cadre de notre engagement à protéger l'environnement et à réduire les déchets; Mise à disposition rapide des pièces à coût limité pendant 15 ans 6200 réparateurs agréés mondiaux REVETEMENT : antiadhésif PROMETAL ; 3 fois plus résistant que le revêtement Tefal PRATIQUE : cordon amovible pour un rangement facile
    64,42 €
    59,99 €
    -7%
  • Tefal - Crep'Party Colormania - Crêpière électrique - 6 personnes
    Revêtement antiadhésif Pro métal longue durée et résistant Indicateur Thermo-Spot pour une cuisson idéale Contour thermoplastique pour une utilisation sécurisée Réparabilité15 ans, Garantie 2 ans Système de rangement des accessoires sous l'appareil Accessoires inclus : 6 spatules et une louche FabriquÃéen France
    69,99 €
    49,13 €
    -30%
  • Kamberg - Wok 30 cm - Manche Amovible - Fonte d'Aluminium - Revêtement pierre - Couvercle en Verre - Tous Feux dont Induction - Sans PFOA - 0008057, Noir
    La collection Kamberg convient à tous les types de cuisinières à induction, à gaz, électriques et vitrocéramiques. Avec Kamberg, vous pouvez cuisiner sainement et naturellement sans matières grasses, et le nettoyage est rapide et facile. Kamberg — parce que l'amour passe par l'estomac Dimensions : 30 cm de diamètre, 9,5 cm de haut — couvercle en verre avec valve à vapeur, rebord et poignée en acier inoxydable Passe au four jusqu'à 220 °C (sans poignée amovible) ; passe au lave-vaisselle Revêtement antiadhésif sans PFOA Découvrez l'ensemble de la collection dans la boutique Kamberg sur Amazon (cliquez sur le nom de la marque au-dessus du titre du produit) Remarque - N'utilisez pas d'ustensiles en métal.
    42,90 €
  • Fackelmann Wok Triply Inox 18/10 28 cm Tous Feux Sans PFAS
    DESCRIPTION: Wok 28 cm en acier inoxydable 18/10 triply Fackelmann Vita3, idéal pour une cuisson saine et uniforme aux résultats professionnels PETIT +: Sa surface acier inoxydable ne réagit pas avec les aliments acides ou alcalins et préserve ainsi la saveur originale de vos préparations ; poignée en acier riveté pour une solidité optimale COMPOSITION: Structure triply en acier inoxydable 18/10 avec noyau en aluminium pour une excellente diffusion de la chaleur, sans revêtement antiadhésif ni PFAS DIMENSIONS: Wok 28 cm de diamètre, hauteur 8,5 cm, diamètre fond 10 cm, manche 21 cm ca UTILISATION: Convient à tous types de cuisinières dont induction, et passe au four jusqu'à 200°C ; parfaite pour faire sauter et pour faire mijoter sans que vos ingrédients ou vos sauces ne débordent
    29,99 €
    26,67 €
    -11%
  • Tala Spatule Coudée en Acier Inoxydable 21,5 cm – Spatule à Glaçage avec Graduation, Spatule Pâtisserie pour Glaçage, Crème au Beurre et Fondant, Poignée Antidérapante, Compatible Lave-Vaisselle
    ÉTALER ET LISSER FACILEMENT : La spatule coudée permet de répartir glaçage, crème au beurre et ganache de façon régulière sur gâteaux et cupcakes. La lame large aide à créer des bords nets et une surface lisse GRADUATION PRÉCISE : La graduation gravée sur la lame en acier inoxydable indique la hauteur et l’épaisseur des couches. Utile pour lisser les gâteaux et réaliser des couches régulières ACIER INOXYDABLE ROBUSTE : Lame rigide de 21,5 cm offrant un bon contrôle pour étaler, lisser ou soulever des préparations. Matériau adapté au contact alimentaire, neutre au goût et résistant aux taches POIGNÉE ERGONOMIQUE : La poignée antidérapante tient confortablement en main et aide à garder un bon contrôle pendant la décoration et le lissage des gâteaux NETTOYAGE FACILE : Compatible lave-vaisselle et facile à nettoyer. Utilisable comme spatule pâtisserie pour fondant, glaçage, pâte ou desserts lors de la préparation et de la décoration
    6,09 €
  • Oderra 4 Spatules Pâtisserie Inoxydable
    Ensemble de spatules de pâtisserie en acier inoxydable – Idéal pour gâteaux, tartes et cupcakes: Ce set comprend 3 spatules coudées professionnelles (27 cm, 32 cm, 37 cm) en acier inoxydable de qualité alimentaire. Parfait pour étaler la crème, la glaçage et la pâte sur toutes les formes de gâteaux et de desserts Design coudé pour un contrôle précis – Spatule coudée professionnelle pour décoration: L'angle de chaque spatule offre une précision exceptionnelle pour décorer et lisser. Utilisable comme spatule à gâteau, spatule à crème, spatule à pâte ou même comme palette à angle pour les finitions artistiques Spatule inox durable et facile à nettoyer: Fabriqué en acier inoxydable robuste et flexible, résistant à la rouille et sans BPA. Chaque spatule est lavable au lave-vaisselle et convient à un usage professionnel ou domestique Multifonctionnel en cuisine et en pâtisserie – Ustensile de cuisine polyvalent: Utilisez-le non seulement pour la pâtisserie (tartes, cupcakes, pâtes), mais aussi pour étaler la pâte à pizza, couper le fromage, répartir les garnitures et bien plus encore. Un accessoire de pâtisserie indispensable Facile à ranger et durable – Chaque spatule possède un trou de suspension: Avec leur trou de suspension intégré, ces spatules peuvent être accrochées pour un rangement compact. Durables, légères et conçues pour les boulangers amateurs comme pour les professionnels
    9,99 €

Astuces de présentation

Servez vos crêpes sur un plat de présentation en bambou pour une immersion totale dans l’esthétique asiatique. Accompagnez-les de petites serviettes brodées pour ajouter une touche d’élégance.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Lot de 6 petits plateaux ovales en bambou - 17,5 x 8,8 cm
    Beauté en bambou naturel : notre plateau ovale en bois est fabriqué en bambou naturel, inodore, durable et pas facile à déformer. Au cours du processus de production, une carbonisation hydrothermale est effectuée. Par conséquent, le plateau ovale en bambou peut être utilisé à plusieurs reprises et est très respectueux de l'environnement. Design exquis : plateau en bois Le design simple et élégant du plateau, associé à des bords légèrement surélevés, empêche efficacement les objets de glisser. Plateau de service en bois - La palette a une surface lisse qui est non seulement élégante, mais aussi facile à nettoyer - Il suffit de l'essuyer avec un chiffon humide ou de la rincer à l'eau pour la garder propre et brillante Nettoyage et entretien faciles : il est facile de garder ces plateaux en bambou propres. Essuyer avec un chiffon humide et laisser sécher à l'air libre. Évitez de tremper ou d'exposer à l'eau pendant une longue période pour prolonger sa durée de vie. Ce soin à faible intensité garantit que vos palettes en bois restent fraîches pendant des années. Entretien sans souci pour un usage quotidien Bords arrondis et design en relief : petit plateau en bois. Les bords sont lisses et arrondis pour éviter les rayures et être sans danger pour les enfants et les meubles. Plateau ovale en bois - Les bords surélevés discrets aident à prévenir les petits objets ou les déversements et permettent de garder de l'ordre sur les plans de travail de la salle de bain ou les plateaux de table. Petit plateau en bois pratique et élégant, adapté à un usage quotidien Multifonction : petit plateau en bois - Ce plateau à collation est adapté pour les restaurants, les cafés et un usage domestique et offre de la place pour une variété de contenus tels que des sushis, des salades, des desserts, des fruits et plus encore. Les plateaux de cuisine conviennent également comme étagères élégantes pour présenter des bijoux, des bougies, des cosmétiques et des petits objets, assurant ainsi l'ordre et l'élégance.
    12,99 €
    11,99 €
    -8%
  • Lacor 61070 - Plateau rond pour tableau noir, noir, 20 Ø(cm)
    Entièrement artesanales, chaque bac est unique et transcrire Idéal pour la présentation de plats froids et chauds Offrent Un Air De modernité, élégance et simpleza Excellent conducteur du froid et de la chaleur Évite les changements brusques de température
    5,56 €
  • IBOAH Lot de 6 Serviettes Brodées Motifs Petit-Déjeuner 20x20cm
    【LOT DE 6 SERVIETTES BRODÉES】 Comprend 6 serviettes réutilisables avec différents motifs floraux brodés décoratifs. 【STYLE COFFEE & BRUNCH】 Designs minimalistes inspirés du café et du petit-déjeuner élégant. 【55% LIN et 45% COTON】 Fabriquées en lin de haute qualité et coton artisanal au toucher doux et à la finition élégante, idéales pour tables décoratives et occasions spéciales d'animaux. 【PARFAITES POUR TABLE ET APÉRITIFS】 Taille de 20 x 20 cm idéale pour repas, brunch, goûters, réunions et décoration de table. 【STYLE NATUREL ET SOPHISTIQUÉ】 Parfaites pour tables méditerranéennes, romantiques, classiques ou contemporaines apportant une touche délicate et accueillante.
    30,52 €
  • 4 Pièces Serviette 25 x 50cm, Multifonctionnel Petite Serviette Visage
    Coton Haut de Gamme : Nos serviette visage sont fabriquées à partir d'un tissu coton de haute qualité, caractérisé par une texture douce et lisse, une excellente respirabilité et l'absence d'odeur. Format Compact : Chaque petite serviette mesure 25 x 50 cm, ce qui permet de la saisir et de l'utiliser facilement tout seuls. Elle est idéale pour se laver le visage, se sécher les mains, etc. Motifs Mignons : Nos petites serviettes sont ornées de motifs de dessins animés imprimés sur leur surface, avec des couleurs vives qui ne s'estompent pas, rendant les soins quotidiens amusants et faciles. Durables : Nos petites serviettes sont dotées de bords cousus avec précision, garantissant des coutures solides qui ne s'effilochent pas. Elles conservent leur forme et ne peluchent pas, même après plusieurs lavages. Absorption Supérieure : Notre petites serviettes coton absorbe rapidement l'humidité, gardant la peau sèche et confortable. Elle est également idéale pour se sécher les mains quotidiennement.
    11,49 €
Retour en haut