les crêpes sont une spécialité incontournable de la cuisine française, appréciées pour leur polyvalence et la simplicité de leur préparation. ma grand-mère avait une recette inratable, transmise de génération en génération. découvrez comment réaliser ces délicieuses crêpes pour un dessert convivial, à savourer en famille ou entre amis.
10 minutes
20 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Recette plutôt énergétique, convenant bien pour le petit-déjeuner ou en dessert.
Protéines : Apport modéré en protéines grâce aux oeufs.
Sel : Teneur en sel modérée liée au beurre et au sel ajouté.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 199 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.8 g |
| dont acides gras saturés | 4.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 25.8 g |
| dont sucres | 7.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.2 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.22 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la pâte à crêpes
Dans un grand saladier, versez la farine et creusez un puits au centre. Ajoutez les oeufs entiers, puis le sucre, l’extrait de vanille et la pincée de sel. Mélangez bien à l’aide d’un fouet pour obtenir une pâte homogène.
2. Incorporer le lait
Ajoutez progressivement le lait en continuant de mélanger pour éviter la formation de grumeaux. La pâte doit être lisse et légèrement fluide.
3. Ajouter le beurre fondu
Incorporez le beurre fondu à la préparation en remuant lentement.
4. Cuisson des crêpes
Faites chauffer une poêle à crêpes avec un peu d’huile ou de beurre. Versez une louche de pâte dans la poêle bien chaude et faites cuire la crêpe environ 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Répétez l’opération avec le reste de la pâte.
Mon astuce de chef
Pour des crêpes encore plus légères, vous pouvez laisser reposer la pâte environ 30 minutes avant la cuisson. Cela permet à la farine de mieux s’hydrater et au gluten de se détendre, évitant ainsi l’effet de caoutchouc après cuisson.
Accord boisson
Un cidre brut breton accompagne parfaitement les crêpes, apportant une touche rafraîchissante et fruitée qui rappelle les saveurs authentiques de la Bretagne.
L’info en plus
Les crêpes sont originaires de Bretagne, une région de la France réputée pour ses galettes de blé noir et ses crêpes sucrées. Servies traditionnellement au moment de la chandeleur, elles représentent l’abondance et le renouveau. Cette recette familiale permet de transmettre ce patrimoine culinaire de manière accessible, tout en préservant l’authenticité du goût.
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Comment présenter
Empilez les crêpes sur une assiette large de présentation et saupoudrez-les légèrement de sucre glace avant de servir. Vous pouvez y ajouter des garnitures variées, comme de la confiture, du chocolat fondu ou même quelques fruits frais, pour les rendre plus gourmandes.
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