30 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique avec une teneur élevée en calories.
Protéines : Apport modéré en protéines principalement d'origine végétale.
Sel : Teneur en sel relativement basse.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
225 kcal
Prot. 4.7 g —
Gluc. 31.7 g —
Lip. 10.2 g
Par portion (4 parts)
562 kcal
Prot. 11.9 g —
Gluc. 79.2 g —
Lip. 25.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 225 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.2 g |
| dont acides gras saturés | 3.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 31.7 g |
| dont sucres | 12.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.7 g |
| Fibres | 4.2 g |
| Sel | 0.06 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte à crêpes
Dans un bol, mélangez la farine de sarrasin, l’eau et le sel. Fouettez vigoureusement pour éviter la formation de grumeaux, puis laissez reposer la pâte environ 30 minutes.
2. Cuisson des crêpes
Chauffez une poêle à crêpes légèrement beurrée. Versez une louche de pâte dans la poêle chaude, étalez-la finement à l’aide d’une spatule. Cuisez environ 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
3. Préparation de la garniture
Dans un blender, mixez légèrement les pommes séchées pour obtenir de petits morceaux. Ajoutez les noisettes concassées et mélangez ces deux ingrédients dans un bol.
4. Assemblage des crêpes
Étalez une fine couche de crème de noisettes sur chaque crêpe, puis déposez une cuillère à soupe du mélange pommes-noisettes au centre. Pliez les crêpes en deux, puis encore en deux pour former un éventail.
5. Service
Parsemez de sucre glace avant de servir les crêpes encore chaudes.
Mon astuce de chef
Pour une touche plus gourmande, ajoutez une petite cuillerée de chocolat fondu sur chaque crêpe avant de servir.
Accord parfait
Dégustez ces crêpes avec un cidre brut breton bien frais, pour une harmonie de saveurs typiquement rennaises.
L’info en plus
Les crêpes bretonnes, également appelées galettes de sarrasin, ont une longue histoire enracinée en Bretagne. Traditionnellement, elles étaient consommées par les familles dans l’arrière-pays breton, souvent confectionnées pour les grandes occasions. L’utilisation du sarrasin, ou blé noir, remonte au Moyen Âge, apportant une saveur unique et une texture légèrement granuleuse.
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Comment présenter
Disposez les crêpes sur un plat à dessert breton traditionnel en faïence, pour rappeler l’origine de ce délice. Accompagnez le tout de quelques verres bretons en terre cuite pour le cidre.
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