Les crêpes aux pommes et au calvados sont une explosion de saveurs normandes ! Faciles à préparer, elles séduiront les amateurs de desserts gourmands et originaux. Ce plat, typiquement français, allie douceur et finesse à travers l’association des pommes et du calvados, emblème de la cuisine de Normandie.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la pâte à crêpes
Dans un bol mélangeur, incorporez la farine, le sucre, le sel et la levure chimique. Cassez les œufs un à un et mélangez avec un fouet. Versez progressivement le lait tout en continuant de remuer jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène, sans grumeaux. Ajoutez le calvados et laissez reposer la pâte pendant au moins 30 minutes.
2. Préparer les pommes
Pelez les pommes, retirez les cœurs et découpez-les en fines lamelles. Faites chauffer une poêle avec une partie du beurre, ajoutez les pommes et faites-les caraméliser doucement en remuant à feu moyen. Lorsqu’elles commencent à dorer, ajoutez un peu de sucre pour renforcer leur douceur.
3. Cuire les crêpes
Faites chauffer une poêle antiadhésive avec un peu de beurre. Versez une louche de pâte et répartissez-la uniformément dans la poêle. Laissez cuire chaque crêpe environ 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
4. Assembler les crêpes aux pommes
Déposez quelques lamelles de pommes caramélisées sur chaque crêpe. Repliez les crêpes en deux ou roulez-les selon votre préférence. Arrosez d’un léger filet de calvados avant de servir pour une note supplémentaire de saveur.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, vous pouvez flamber les pommes au calvados en fin de cuisson, sous surveillance étroite pour éviter les accidents.
Accords vin et boisson
Accompagnez vos crêpes d’un cidre brut normand bien frais, qui soulignera le caractère fruité et légèrement acide des pommes.
L’info en plus
Originaire de Normandie, le calvados est une eau-de-vie de pommes, emblématique de la région. Sa production nécessite plusieurs étapes de fermentation, distillation et vieillissement, qui lui confèrent son goût unique.
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CHRISTIAN DROUIN - Le Calvados Domfrontais - Origine : France/Normandie - 40% Alcool - Notes d'agrumes, d'épices et de miel - A déguster pur, sur glace ou en cocktail gourmand - 70 clCALVADOS DE HAUTE QUALITÉ : À la fois printanière et automnale, cette cuvée de calvados associe avec brio une rusticité très naturelle et une douceur fruitée et miellée d'une grande délicatesse. UNE RECETTE UNIQUE : Comportant au moins 30 % de poires à poiré dans son assemblage, ce Calvados Domfrontais est distillé une seule fois en alambic à colonne et vieilli en fûts durant trois ans minimum. CONSEILS DE DÉGUSTATION : Le calvados est bien sûr l'alcool emblématique du "trou normand" et du café/calva, mais il est aussi formidable pur, sur glace, ou intégré à un cocktail gourmand. LE CALVADOS EN DÉTAIL : Ce calvados au nez riche est marqué de notes d'agrumes, fruits exotiques, épices, fleurs et miel évoluant sur une bouche concentrée et rustique sur les fruits avec une finale longue et gourmande. LA MARQUE CHRISTIAN DROUIN : Faisant partie des grands noms du calvados, la maison Christian Drouin propose des spiritueux haut de gamme et rassemble le plus large éventail de millésimes de la profession.47,62 €45,45 €-5%
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment servir les crêpes aux pommes et au calvados ?
Pour une présentation raffinée, servez vos crêpes sur une assiette à dessert en porcelaine blanche, accompagnée d’une petite fourchette et d’un couteau à dessert. Ajoutez une touche de couleur avec quelques feuilles de menthe fraîche.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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