Dans une quête constante de convivialité à table, les crêpes s’imposent comme une solution simple et festive. Toutefois, réaliser des crêpes sans gluten peut sembler une gageure. Or, avec quelques astuces et substituts adaptés, elles deviennent à la portée de tous. Voici une recette facile qui réjouira les papilles des petits et des grands, sans faire une croix sur les traditions culinaires.
10 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Recette modérément énergétique avec un apport important en glucides.
Protéines : Quantité de protéines suffisante pour un dessert.
Sel : Teneur en sel modérée.
À consommer occasionnellement dans le cadre d'une alimentation équilibrée.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 168 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4.5 g |
| dont acides gras saturés | 0.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 28.3 g |
| dont sucres | 6.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.1 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0.33 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la pâte
Dans un grand bol, mélanger la farine de riz, la fécule de maïs, le sucre, la levure chimique et le sel. Former un puits au centre.
2. Incorporer les liquides
Ajouter progressivement le lait de riz en remuant constamment avec un fouet pour éviter les grumeaux. Ensuite, incorporer les œufs et l’huile jusqu’à obtenir une pâte lisse.
3. Laisser reposer
Laisser reposer la pâte 30 minutes. Ce temps de repos permet à la levure de développer une meilleure texture dans les crêpes.
4. Cuire les crêpes
Faire chauffer une crêpière avec un peu d’huile. Verser une louche de pâte et l’étaler pour former une crêpe. Cuire environ 2 minutes de chaque côté jusqu’à coloration dorée.
5. Servir
Servir chaud avec des garnitures de votre choix, sucrées ou salées.
Mon astuce de chef
Pour des crêpes encore plus légères, pensez à tamiser la farine et la fécule avant de les mélanger aux autres ingrédients.
Thé glacé au citron
Un thé glacé au citron apportera une note rafraîchissante et légère qui complétera parfaitement le goût doux des crêpes.
L’info en plus
Les crêpes, originellement bretonnes, se déclinent à l’infini. Cette version sans gluten permet de maintenir le plaisir tout en respectant certaines restrictions alimentaires.
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Culinat - BIO Poudre À lever S/Phosphate S/Gluten 8 X 10 GConditions de stockage et de conservation: se conserve 1 mois après ouverture à température ambiante Conseils d’utilisation: cette levure est idéale pour réaliser des produits de ptisserie ou de biscuiterie, tels que cakes, génoises, biscuits Dosage conseillé: 10 g pour 200 à 250 g de farine, à ajuster en fonction de l’effet souhaité Ne convient pas à la levée des Pets à brioches, pizzas, pains, kouglofs3,24 €
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Comment présenter vos crêpes
Pour un effet visuel savoureux, empilez plusieurs crêpes en alternant une fine couche de sucre glace ou de fruits frais entre chaque crêpe. Servez sur un plat de présentation à dessert pour une belle mise en valeur.
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