50 minutes
nil
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Un dessert très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Bonne source de protéines grâce aux œufs et au lait.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse énergétique.
Par 100 g de recette
487 kcal
Prot. 12.9 g —
Gluc. 32.9 g —
Lip. 26 g
Par portion (4 parts)
2049 kcal
Prot. 54.3 g —
Gluc. 138.6 g —
Lip. 109.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 487 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 26 g |
| dont acides gras saturés | 13.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 32.9 g |
| dont sucres | 20.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 12.9 g |
| Fibres | 1.8 g |
| Sel | 0.57 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparation de la pâte à crêpes
Dans un cul-de-poule, mélangez la farine, le sucre et une pincée de sel. Ajoutez ensuite les œufs et fouettez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Incorporez progressivement le lait en poudre, l’extrait de vanille et l’huile. Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes.
2. Cuisson des crêpes
Faites chauffer une poêle à crêpes, graissez légèrement avec du beurre. Versez une louche de pâte et répartissez uniformément. Faites cuire les crêpes environ 1-2 minutes de chaque côté. Recommencez jusqu’à épuisement de la pâte.
3. Préparation de la mousse chocolat-praliné
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Une fois fondu, ajoutez la pâte praliné et mélangez bien. Montez la crème liquide en chantilly ferme puis incorporez délicatement au mélange chocolat-praliné refroidi.
4. Montage du gâteau de crêpes
Disposez une première crêpe sur le plat de présentation. Étalez une fine couche de mousse chocolat-praliné. Renouvelez l’opération en alternant les crêpes et la mousse jusqu’à épuisement des ingrédients, terminant par une crêpe.
5. Finitions et présentation
Placez le gâteau au frais pendant au moins 1 heure avant de servir pour qu’il se tienne bien. Juste avant de servir, saupoudrez un peu de cacao en poudre pour la touche finale.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus aérienne, incorporez délicatement quelques blancs d’œufs montés en neige à la mousse chocolat-praliné.
Association délicate
Ce dessert se mariera parfaitement avec un thé noir aux arômes subtils de vanille ou un espresso corsé, qui équilibreront le goût sucré du praliné.
L’info en plus
Connu pour être un dessert représentatif de la créativité pâtissière, le gâteau de crêpes est apparu au début du 20ème siècle dans les cuisines familiales françaises. Cette version moderne avec du chocolat et du praliné ravit les papilles des gourmets les plus exigeants.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
L'épicerie du chef - Pâte de Praliné Amandes Noisettes 200 gPRALINÉ GOURMAND PRÊT À l’EMPLOI - Une pâte pralinée amandes noisettes goûteuse et onctueuse pour vos pâtisseries. Spécialité des grands chefs pâtissiers, le praliné amandes noisettes est l’ingrédient clé de nombreuses recettes : Paris-Brest, trianon, tartes au praliné, entremets, ganaches, cakes, bûches de Noël, macarons, cupcakes, muffins, éclairs, brownies, cookies, chocolats, mousses, glaces, yaourts… ses possibilités sont infinies ! ARÔMES INTENSES - Cette pâte alimentaire de qualité professionnelle est composée de 26,05 % d’amandes et de 26,05 % de noisettes soigneusement sélectionnées. Un mélange de noisettes et d’amandes idéal pour apporter une touche ultra gourmande à vos desserts et pâtisseries. Sans conservateur. PRATIQUE & FACILE - Mélangez la pâte avant utilisation dans vos préparations. Pot refermable de 200 g, se conserve au réfrigérateur jusqu’à 10 jours après ouverture. DÉCOUVREZ NOTRE GAMME - Cette pâte de praliné amandes-noisettes est aussi disponible en format 1 kg (ref. EDC8640). Testez nos autres aides culinaires pour les pâtissiers : Pâte de Pistaches (ref. EDC9303 en 200 g; EDC8641 en 1 kg), Pâte de Praliné Amandes (ref. EDC9300 en 200 g; EDC8647 en 1 kg) et Pâte de Praliné Chouchou (ref. EDC8644 en 200 g; EDC8643 en 1 kg) FABRIQUÉ EN FRANCE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés et en grande partie fabriqués en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).10,75 € -
ScrapCooking - Pâte de Praliné Noisettes 200g - Ingrédient pour Pâtisseries, Gâteaux, Desserts, Macarons, Entremets, Cakes, Glaces, Paris Brest - Pot de Pralin Prêt à l’emploi - 4510PRALINÉ GOURMAND PRÊT À l’EMPLOI - Une pâte pralinée noisettes goûteuse et onctueuse pour vos pâtisseries maison. Spécialité des grands chefs pâtissiers, le praliné noisette est l’ingrédient clé de nombreuses recettes : Paris-Brest, trianon, tartes au praliné, entremets, ganaches, cakes, bûches de Noël, macarons, cupcakes, muffins, éclairs, brownies, cookies, chocolats, mousses, glaces, yaourts… ses possibilités sont infinies ! ARÔME DE NOISETTES INTENSE - Cette pâte alimentaire de qualité professionnelle est composée de 52,1% de noisettes soigneusement sélectionnées. Goût de noisettes idéal pour apporter une touche ultra gourmande à vos desserts et pâtisseries. Sans conservateur, sans OGM. PRATIQUE & FACILE - Mélangez la pâte avant utilisation dans vos préparations. Pot refermable 200 g, se conserve au réfrigérateur jusqu’à 10 jours après ouverture. DÉCOUVREZ NOTRE GAMME - Testez nos autres aides culinaires pour les pâtissiers : notre pâte praliné amandes noisettes (ref. 4499) et notre pâte de praliné pistaches (ref. 4508). FABRIQUÉ EN FRANCE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés et en grande partie fabriqués en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).14,90 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Crealys 539346 Poêle à Crêpes Aluminium AUTAN Ø 26cm - Revêtement Antiadhésif Sain en Céramique effet pierre - Crêpière Coloris Gris - Manche thermorésistant silicone - Tous feux dont inductionPoêle à crêpes en Aluminium Crealys Gamme AUTAN Ø 26 cm H 2 cm - Revêtement Antiadhésif Sain en Céramique effet pierre - Coloris Gris Clair Cette Crêpière est certifiée tous types de feux : induction, gaz, plaques électriques et vitrocéramique. Compatible lave-vaisselle, compatible réfrigérateur. Poêle à crêpe assurant une cuisson plus facile grâce à son revêtement céramique qui glisse sans effort, jour après jour, pour une cuisine saine et pauvre en matière grasse. Revêtement Céramique antiadhésif Sain et Sûr : sans PFOA, sans PFAS, sans toxines, sans plomb ni cadmium, ni autres substances controversées. Crêpière Crealys AUTAN en aluminium pressé pour une diffusion rapide et optimale de la chaleur12,99 € -
Crealys 506660, Crépière Aquilon diamètre 24 cm en aluminium - revêtement noir anti-adhérent sans PFOA - manche thermo résistant noir - tous feux sauf induction- Crépière Aquilon au corps en aluminium et un fond conducteur plus épais que la jupe pour une meilleure résistance aux chocs thermiques, sans PFOA. - Revêtement anti-adhérent Whithford Xylan sans PFOA pour une cuisson plus saine de vos crèpes, pancakes, blinis et un nettoyage facile. - Poignée en plastique thermo résistant et insert inox. - Tous feux sauf induction. - Nettoyage au lave-vaisselle10,50 €
-
LDXDRU Lot de 5 cul de poule inox, saladiers en acier inoxydable, en 5 tailles, bol inox mélangeurs en acier inoxydable cuisine empilables de service 0,6 l, 0,9 l, 1,6 l, 2 l/2,6 lEmballage : le paquet contient un ensemble de 5 bols mélangeurs en acier inoxydable avec des lignes graduées, dimensions : 24 cm (2,6 l) + 22 cm (2 L) + 20 cm (1,6 l) + 16 cm (0,9 l) + 14 cm (0,6 l), combinaisons de plusieurs tailles pour répondre à une variété de besoins. Matériel : Le set de bols est fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, léger, résistant aux chocs, robuste et durable, pas facile à déformer, les bols sont polis et non revêtus pour une utilisation à long terme. Économique en espace : Ces bols peuvent être empilés ensemble pour économiser de l'espace, faciles à ranger sur une étagère ou dans un placard, simples à organiser. Nettoyage facile : les bols se nettoient facilement à la main ou au lave-vaisselle. Une surface métallique polie de haute qualité ne laisse pas d'odeurs désagréables ni de taches. Utilisation polyvalente : ces bols en acier inoxydable sont parfaits comme saladiers, bols mélangeurs, bols de cuisine, bols à gazéifier pour cuisiner, cuire, préparer ou servir des fruits, des salades, des collations, de la crème fouettée !24,99 € -
Lacor 14019 - Bol conique GARINOX, bol alimentaire, salade, rece...Bol conique GARINOX en acier inoxydable de haute qualité avec une finition brillante Idéal pour la préparation des aliments, il ne transmet ni saveurs ni odeurs Facile à nettoyer Pas lavable au lave-vaisselle Dimensions: 20 cm / 7,5 cm (h) Capacité: 1,4 L6,99 €
Comment présenter
Servir le gâteau de crêpes sur un plat de présentation avec un léger rebord pour éviter que la mousse ne déborde. Décorez avec quelques noisettes concassées pour ajouter un croquant, et une touche de chocolat râpé pour encore plus de gourmandise.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
APS Plateau SCHÖNER Essen - Plateau en Acier Inoxydable avec Rebord décoré, 63,5 x 44,5 cm, rectangulaire🍽 LA MARQUE : La marque APS est soutenue par une entreprise allemande traditionnelle qui a des décennies d'expérience dans la production d'articles de restauration et de service. L'entreprise familiale en est déjà à sa quatrième génération. APS vend des produits des secteurs des buffets, des tables et des bars dans le monde entier. 🍽 AVANTAGE : Avec le plateau brillant "Schöner Essen", chaque buffet attire l'attention. Les aliments sont présentés de manière appétissante et facilement accessible. 🍽 MATÉRIAU : Le plateau est fabriqué en acier inoxydable 18/0 robuste. L'acier inoxydable ne rouille pas et est très durable. 🍽 DATES : Ce plateau rectangulaire mesure 63,5 x 44,5 cm et possède un bord élégamment décoré. 🍽 ENTRETIEN : Le plateau est facile à nettoyer et va au lave-vaisselle. Après le lavage, les résidus d'eau sont simplement séchés avec un essuie-tout. Le plateau est également empilable.42,90 € -
Salter Marblestone Moule à Gâteau Carré 23cm, Plat Profond Avec Surface Antiadhésive, Moule En Acier au carbone, Sans PFOA, Nettoyage facile, Passe au four jusqu' à 220°CREVÊTEMENT ANTIADHÉSIF: La plaque de cuisson est recouverte d'un revêtement antiadhésif, de sorte que vous n'avez pas besoin de beurrer votre plaque et que vous pouvez facilement retirer votre aliment après sa cuisson. RÉSISTANT AU FOUR: Convient pour une utilisation à des températures allant jusqu'à 220 °C/marche 7 du gaz, cette plaque de cuisson est parfaite pour les gâteaux à la farine, les brownies, les plats au plateau et bien plus encore. ACIER CARBONE: Fabriqué à partir d'acier carbone durable, ce moule carré Salter Marblestone offre une excellente répartition de la chaleur, de sorte que vos cuissons seront parfaitement cuites. FACILE À NETTOYER ET À RANGER: Pour un nettoyage rapide et facile, lavez simplement le moule à la main avec de l'eau savonneuse et séchez-le avec un chiffon doux pour conserver le fini. Le moule mesure 22,5 x 22,5 cm et peut facilement être rangé dans votre armoire après utilisation. SANS PFOA: Ce plat carré est sans PFOA, ce qui signifie qu'aucune substance chimique nocive ne sera libérée lors de la cuisson de vos produits.14,55 €