La douce alliance de la mangue caramélisée et du parfum de la vanille et du rhum font des crêpes un dessert irrésistible. Ces crêpes, à la fois légères et gourmandes, apportent une touche exotique à votre table. Simples à réaliser, elles émerveilleront petits et grands.
30 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Cette recette est riche en glucides et sucres.
Protéines : L'apport en protéines est modéré.
Sel : La teneur en sel est relativement faible.
À consommer avec modération en raison de sa teneur en sucre.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 153 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.7 g |
| dont acides gras saturés | 2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 25.4 g |
| dont sucres | 16.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.4 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.1 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte à crêpes
Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre. Ajoutez les œufs un à un en fouettant bien. Versez progressivement le lait tout en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte lisse. Incorporez le beurre fondu, l’extrait de vanille et le rhum. Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes.
2. Caramélisation de la mangue
Égouttez les mangues en conserve et coupez-les en fines tranches. Dans une poêle, faites fondre le sucre à feu doux jusqu’à obtenir un caramel doré. Ajoutez les tranches de mangue et mélangez délicatement jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées de caramel. Réservez.
3. Cuisson des crêpes
Faites chauffer la crêpière électrique. Versez une louche de pâte à crêpes et étalez-la uniformément. Cuisez chaque crêpe environ 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
4. Assemblage
Garnissez chaque crêpe de mangue caramélisée et pliez-la en quatre. Disposez les crêpes dans une assiette de service.
Mon astuce de chef
Pour une crêpe encore plus gourmande, ajoutez une boule de glace vanille sur les crêpes chaudes juste avant de servir.
Un thé glacé à la pêche
Pour accompagner vos crêpes à la mangue caramélisée, un thé glacé à la pêche est idéal. Sa fraîcheur et sa douceur complètent parfaitement le parfum des crêpes.
L’info en plus
À l’origine bretonne, la crêpe s’est diversifiée dans le monde entier. Aujourd’hui, elle revêt mille et une saveurs comme ici avec la mangue caramélisée, une touche d’exotisme qui ravit les palais.
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Astuces de présentation
Servez vos crêpes sur une grande assiette plate blanche pour faire ressortir les couleurs caramelisées de la mangue. Vous pouvez également saupoudrer un peu de sucre glace pour un effet visuel raffiné.
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