s’envoler vers les cieux des desserts aériens, c’est possible même sans gluten grâce à notre recette de crêpe soufflée. À la fois gourmande et légère, elle ravira vos papilles et surprendra vos convives par sa texture. Un tour de main et quelques astuces suffiront pour faire de votre dessert un moment inoubliable.
25 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Recette modérément énergétique et riche en glucides avec un apport modéré en graisses.
Protéines : Apport en protéines raisonnable pour un dessert.
Sel : La teneur en sel est modérée, principalement due aux œufs.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la teneur en sucres.
Par 100 g de recette
164 kcal
Prot. 5.6 g —
Gluc. 26 g —
Lip. 3.9 g
Par portion (4 parts)
284 kcal
Prot. 9.8 g —
Gluc. 45.1 g —
Lip. 6.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 164 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.9 g |
| dont acides gras saturés | 1.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 26 g |
| dont sucres | 10.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.6 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0.16 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des jaunes d’œufs
Séparer les jaunes des blancs d’œufs. Battre les jaunes avec le sucre de canne jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
2. Incorporation de la farine
Ajouter la farine de riz et la fécule de maïs aux jaunes d’œufs en mélangeant délicatement.
3. Montée des blancs en neige
Monter les blancs en neige avec la crème de tartre à l’aide du batteur électrique.
4. Incorporation des blancs
Incorporer délicatement un tiers des blancs en neige à la préparation précédente pour l’assouplir, puis ajouter le reste en mélangeant doucement.
5. Cuisson
Préchauffer le four à 180°C. Beurrer légèrement les ramequins puis verser la préparation. Enfourner et laisser cuire pendant 20 minutes.
6. Présentation
Saupoudrer de sucre glace à la sortie du four avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un parfum subtil, ajoutez quelques gouttes d’extrait de vanille à votre pâte. Cela rehaussera délicatement le goût de vos crêpes soufflées.
Thé vert
Un thé vert légèrement infusé accompagne parfaitement la légèreté de votre crêpe soufflée, avec sa fraîcheur et ses notes herbacées.
L’info en plus
Le soufflé est un dessert d’origine française particulièrement apprécié pour sa texture aérienne. Sans gluten, il permet aux personnes souffrant d’intolérances de se faire plaisir sans compromettre leur régime alimentaire.
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