Crêpes Suzette aux Clémentines et Curaçao : recette Gourmande

Crêpes Suzette aux Clémentines et Curaçao : recette Gourmande

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crépières et gaufriers - Promotion standard

La crêpe Suzette est un incontournable de la cuisine française, alliant finesse et élégance dans une danse sucrée et zestée. Elle évoque immédiatement la générosité des saveurs de nos régions, enrichie par l’arôme subtil du curaçao. Aujourd’hui, nous revisitons cette recette classique avec une touche de clémentine, ajoutant une fraîcheur délicieuse et pétillante à ce dessert traditionnel. Cette recette sera un véritable atout pour impressionner vos convives tout en vous amusant en cuisine.

20 minutes

30 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Très riche en graisses Plat énergétique Riche en sucres Source de protéines

Synthèse express

Profil : Plat riche en énergie et en graisses.
Protéines : Contient une source modérée de protéines.
Sel : La teneur en sel est raisonnable.

À consommer plutôt occasionnellement, en raison de sa forte teneur en graisses et en sucres.

Par 100 g de recette
210 kcal
Prot. 5.1 g — Gluc. 26 g — Lip. 9.2 g
Par portion (4 parts)
701 kcal
Prot. 17.1 g — Gluc. 86.8 g — Lip. 30.6 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 210 kcal
Lipides
Matières grasses 9.2 g
dont acides gras saturés 5.1 g
Glucides
Glucides totaux 26 g
dont sucres 14.7 g
Autres
Protéines 5.1 g
Fibres 0.5 g
Sel 0.1 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la pâte à crêpes

Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre. Ajoutez les œufs battus, puis incorporez progressivement le lait tout en continuant de mélanger pour éviter les grumeaux. Ajoutez le beurre fondu et mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte lisse.

2. Cuisson des crêpes

Faites chauffer une poêle à crêpes et huilez-la légèrement. Versez une louche de pâte et faites cuire chaque crêpe environ 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Répétez l’opération pour toutes les crêpes.

3. Préparation de la sauce Suzette

Dans une casserole, faites fondre le sucre en poudre avec le beurre. Ajoutez le jus de clémentine concentré et les zestes de clémentine. Laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Ajoutez le curaçao hors du feu.

4. Flambage

Disposez une crêpe dans la poêle à crêpes, versez un peu de sauce, repliez la crêpe en quatre. Répétez pour chaque crêpe et, au dernier moment, arrosez avec un peu de curaçao et flambez délicatement pour un effet spectaculaire.

Grégoire Rougemont

Mon astuce de chef

Pour intensifier le goût des clémentines, ajoutez une pincée de sucre vanillé à votre sauce. Cela rehausse la douceur des agrumes tout en conférant une note parfumée à votre dessert.

Quel vin avec ce dessert ?

Un muscat doux sera l’accord parfait pour accompagner la subtilité de la crêpe Suzette. Les arômes fruités et sucrés du muscat se marient à merveille avec le parfum acidulé des clémentines.

L’info en plus

La crêpe Suzette a d’abord été créée par hasard en 1895 par un chef en herbe, Henri Charpentier, qui servait le prince de Galles. Ce dessert est devenu un classique instantané et a captivé toute la France et le monde avec sa méthode de flambage théâtrale.

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Comment présenter ?

Servez vos crêpes Suzette dans une assiette à dessert large et plate en porcelaine blanche. Disposez les crêpes en éventail, arrosées d’un filet de sauce. Pour un effet chic et gastronomique, saupoudrez légèrement de zestes de clémentine.

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