La crêpe bretonne est un emblème de la cuisine française, notamment de la région de Bretagne. L’ajout de cidre doux à la pâte lui confère une saveur unique, légèrement fruitée et délicatement sucrée, qui rappelle les pommes des vergers bretons. Cette recette traditionnelle et authentique est idéale pour un dessert convivial ou un goûter original en famille.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte à crêpes
Dans un grand saladier, mélangez la farine de sarrasin, la farine de blé, le sucre et le sel. Creusez un puits au centre et ajoutez les œufs. Mélangez doucement avec un fouet électrique jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Incorporation des liquides
Versez progressivement le cidre doux et le lait tout en continuant de fouetter pour éviter les grumeaux. Ajoutez ensuite le beurre fondu et mélangez bien.
3. Repos de la pâte
Laissez reposer la pâte pendant au moins 30 minutes. Ce temps de repos permet à la farine de bien absorber les liquides, ce qui rendra vos crêpes plus moelleuses.
4. Cuisson des crêpes
Faites chauffer une crêpière légèrement beurrée. Versez une louche de pâte et étalez-la pour couvrir uniformément la surface. Laissez cuire environ 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Mon astuce de chef
Pour des crêpes encore plus légères, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de levure chimique à la pâte.
Accords avec le cidre
Servez ces crêpes avec le même cidre doux utilisé dans la pâte pour accentuer le goût fruité et sucré du dessert.
Originaire de Bretagne, la crêpe au cidre est une variante sucrée qui se distingue par l’ajout de ce breuvage emblématique de la région. Elle incarne la tradition bretonne où les produits locaux sont mis en valeur.
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Comment présenter vos crêpes
Servez vos crêpes chaudes, empilées sur un plat de présentation en ardoise pour un joli contraste. Vous pouvez les accompagner de garnitures comme du caramel au beurre salé ou de la confiture de pommes pour rester dans le thème breton.
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