Découvrez une recette audacieuse et savoureuse de crêpe épaisse à la bière et chicorée, inspirée par le savoir-faire du chef Coquebaque. Cette crêpe, bien plus qu’une simple galette, se pare de saveurs intenses et d’une texture moelleuse, idéale pour un dessert ou un goûter réconfortant.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique et le sel.
Étape 2
Dans un autre récipient, battez les œufs avec la bière et la chicorée liquide jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
Étape 3
Incorporez progressivement le mélange liquide dans le saladier contenant les ingrédients secs, tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
Étape 4
Ajoutez le beurre fondu et mélangez bien pour obtenir une pâte lisse.
Étape 5
Laissez reposer la pâte pendant environ 30 minutes à température ambiante pour qu’elle épaississe légèrement.
Étape 6
Faites chauffer une poêle à crêpes sur feu moyen et graissez-la légèrement avec un peu de beurre ou d’huile.
Étape 7
Versez une louche de pâte dans la poêle chaude et étalez-la uniformément pour former une crêpe épaisse.
Étape 8
Laissez cuire environ 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elle soit dorée et bien cuite à l’intérieur.
Étape 9
Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus prononcé, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de chicorée en poudre à votre pâte.
Accord boisson
Accompagnez ces crêpes d’un cidre doux pour une harmonie parfaite entre la douceur de la chicorée et la légèreté de la bière.
Cette recette est inspirée des traditions culinaires du nord de la France, où la chicorée est souvent utilisée pour parfumer les plats et boissons.
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Comment présenter
Servez vos crêpes empilées sur un plat à dessert, accompagnées d’une petite coupelle de confiture ou de sirop d’érable pour les plus gourmands.
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