La crêpe Tatin aux pommes est une délicieuse fusion entre la célèbre tarte Tatin et la traditionnelle crêpe française. Cette recette gourmande et originale saura ravir les papilles des petits et grands gourmets. Facile à réaliser, elle est idéale pour un dessert convivial ou un goûter gourmand. Découvrez comment préparer cette crêpe renversée et caramélisée, un véritable plaisir sucré à partager.
30 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un saladier, mélangez la farine, la moitié du sucre et une pincée de sel. Creusez un puits au centre et ajoutez les oeufs. Mélangez délicatement avec un fouet.
Étape 2
Incorporez progressivement le lait tout en continuant de mélanger pour éviter la formation de grumeaux. Ajoutez la vanille en poudre et mélangez à nouveau.
Étape 3
Laissez reposer la pâte à crêpes pendant 30 minutes au réfrigérateur.
Étape 4
Pendant ce temps, dans une poêle, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez le reste du sucre et laissez caraméliser légèrement.
Étape 5
Ajoutez les pommes séchées dans la poêle et saupoudrez de cannelle. Faites cuire pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que les pommes soient tendres et enrobées de caramel.
Étape 6
Retirez les pommes caramélisées et réservez.
Étape 7
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Versez une louche de pâte à crêpes et laissez cuire jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface. Retournez la crêpe et faites cuire l’autre côté.
Étape 8
Répartissez les pommes caramélisées sur les crêpes et pliez-les en quatre ou en rouleaux.
Étape 9
Servez chaud avec une boule de glace vanille ou un peu de crème fouettée pour encore plus de gourmandise.
Mon astuce de chef
Pour une touche d’originalité, vous pouvez ajouter quelques éclats de noix de pécan dans le caramel pour apporter du croquant à votre crêpe Tatin.
Boisson d’accompagnement
Un cidre doux ou un jus de pomme pétillant accompagnera à merveille votre crêpe Tatin aux pommes.
La crêpe Tatin est une variation moderne de la tarte Tatin, un dessert français classique originaire de la région de Sologne. Cette version crêpe est inspirée par l’envie de mêler deux grands classiques de la pâtisserie française.
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Comment servir
Servez vos crêpes Tatin sur des assiettes à dessert blanches pour mettre en valeur les couleurs caramelisées des pommes. Accompagnez d’une fourchette à dessert et d’un couteau à fruit pour faciliter la dégustation.
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