Les crêpes mexicaines, connues sous le nom de tortillas, sont un élément essentiel de la cuisine mexicaine. Elles servent de base à de nombreux plats traditionnels tels que les tacos, enchiladas et quesadillas. En réalisant cette recette, vous découvrirez comment préparer des tortillas de maïs authentiques chez vous, en suivant des étapes simples mais précises.
30 minutes
20 minutes
moyen
€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un grand bol, mélangez la farine de maïs nixtamalisée et le sel.
Étape 2
Ajoutez progressivement l’eau tiède, en remuant constamment jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 3
Pétrissez la pâte pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’elle soit douce et souple.
Étape 4
Divisez la pâte en petites boules d’environ 40 grammes chacune.
Étape 5
Placez une boule de pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé dans la presse à tortillas. Appuyez fermement pour former une galette fine.
Étape 6
Chauffez le comal à feu moyen. Faites cuire chaque tortilla environ 1 minute de chaque côté jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée.
Étape 7
Réservez les tortillas cuites dans un torchon propre pour les garder chaudes et moelleuses.
Mon astuce de chef
Pour obtenir des tortillas plus souples, ajoutez une cuillère à soupe d’huile végétale à la pâte avant de la pétrir.
Accords mets vins
Avec ces tortillas, un vin blanc sec comme un chardonnay ou un sauvignon blanc apportera une fraîcheur agréable. Pour une version sans alcool, une limonade maison aux agrumes sera parfaite.
Les tortillas de maïs sont un aliment de base au Mexique depuis des siècles. Elles sont traditionnellement fabriquées à partir de maïs nixtamalisé, un processus qui améliore la digestibilité du maïs et son apport nutritif.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Farine de Maïs Nixtamalisée à partir de Maïs 100% Naturel - Harina de Maiz Nixtamalizado NATURELO 1KgFarine de maïs nixtamalisée à partir de maïs 100 % naturel, 1 kg - Harina de Maiz Nixtamalizado NATURELO 1 kg Type de produit : FARINE Marque : NATURELO Taille : 1 kg (lot de 1)6,84 € -
Farine de Maïs Maseca, Pays d'origine Italie, 1 kg - Harina de Maíz Maseca 1 kgMaseca - Farine de maïs pour tortillas, pays d'origine Italie, paquet 1 kg - Harina de Maíz Maseca Type de produit : FARINE Marque : MASECA Taille : 1 kg12,99 €11,69 €-10%
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Uno Casa Tortilla et Machine à Crêpe – Fonte résistante – 20 cm– Parfait pour les Crêpes, les Tartes, les Rotis, les Raviolis – 100 Feuilles de Papier Sulfurisé en BonusRÉSISTANT A L’USURE – cette presse à tortilla est fabriquée à partir de fonte de qualité supérieure pour pouvoir vous servir pendant toute une vie. La farine de maïs et la pâte de la tortilla sont pressés de manière régulière le long de la surface. Assurez-vous simplement de ne pas presser trop fort ! PRÊT À EMPORTER – la presse est pré testée et prête à être utilisée pour commencer à presser aussitôt que vous l’enlever de sa boîte. Nous avons même inclus 100 feuilles de papier sulfurisé pour que vous puissiez commencer immédiatement. POLYVALENT – elle permet à toutes vos recettes de cuisine de prendre vie. Appareil à crêpes, machine à ravioli, fonds de tarte – absolument tout ce que vous avez envie d’envelopper dans une tortilla. INSPIRÉ D’UNE TRADITION MEXICAINE AUTHENTIQUE – nous voulons que vous preniez du plaisir à faire la cuisine et à servir de la nourriture à votre famille dans le plus pur style mexicain. LE LOT INCLUT – une presse à tortilla de 20 cm, un lot de vis supplémentaires, et 100 feuilles de papier sulfurisé. Nous vous enverrons aussi un livre numérique plein de recettes !39,99 € -
StarBlue Presse A Tortillas En Fonte De 20,3 Cm, Avec 100 Feuilles De Papier Huile Et Livret De Recettes, Accessoire Permettant La Realisation De Chapati, Tortillas, Roti Indien✔️APPAREIL EN FONTE DE 20,3 CM - cette accessoire en fonte de 20,3 cm de large, pèse 3 kg, il est idéal pour presser à la bonne taille tous les types de pâtes. La fonte assure une longue durée d’utilisation. ✔️NOMBREUSES UTILISATIONS - vous pouvez utiliser cet appareil pour de multiples applications en cuisine, comme la préparation de pains indiens, tacos, tortillas, tostones, empanadas, arepas, chaussons fourrés, petites tourtes, patacon pisao, chapati, etc. ✔️PRESSAGE FACILE ET UNIFORME - cette presse lourde convient parfaitement pour presser facilement et uniformément toutes sortes de pâtes sans que vous ayez à appliquer de force importante. ✔️AUCUN ENTRETIEN - appareil assaisonné à l’huile de lin pure sans OGM, ne nécessite aucun entretien et vous servira toute votre vie. Cette appareil vous servira toute votre vie. ✔️100 FEUILLES DE PAPIER HUILE INCLUSES - cette presse est livrée avec 100 feuilles de papier huilé que vous pouvez utiliser pour séparer vos pâtes pressées et facilitée la cuisson.29,99 €
-
Uno Casa - Master Kit - Presse à tortilla de 20,3 cm avec poêle Comal, 4 supports à tacos et chauffe-tortilla - Cadeau unique pour les amis ou la familleTout ce dont vous avez besoin : avec la presse à tortilla de maïs, la poêle à tortilla, le récipient chauffant à tortilla et les 4 supports à tacos dans le mélange, ce kit ultime vous permet de passer une soirée taco épique avec vos amis ou votre famille. Let's taco 'bout a fiesta! Le cadeau parfait : cet ensemble haut de gamme est le genre de cadeau qui fera sensation en toute occasion ou servira de plaisir incroyable pour vous-même. Kit de fabrication de tortillas, quesadilla, chapati, roti - Il saura s'adapter à tous les goûts Dure toute la vie : fabriquée en fonte robuste et durable, la presse à tortilla Uno Casa en fonte de 20,3 cm et la poêle à griller sont résistantes aux rayures, et les plateaux à tacos sont fabriqués en acier inoxydable. Laver à l'eau chaude et sécher avec une serviette pour les garder toute une vie Matériaux sûrs : chaque article est fabriqué à partir de matériaux de qualité alimentaire. Cette jolie pochette chauffante à tortilla passe au micro-ondes, tandis que le chauffe-tortilla et le support à tacos en métal peuvent être lavés au lave-vaisselle De nombreux extras. - Avec les 100 feuilles de papier sulfurisé de la presse à tortilla, un manchon en silicone résistant à la chaleur pour la poêle, un livre de recettes de tacos et un livre électronique de recettes de tortilla, vous êtes tous couverts74,99 € -
NutriChef Plaque de Cuisson Double Brûleur Antiadhésive – Compatible Lave-Vaisselle, Poignées en Bakélite Résistantes à la Chaleur, Répartition Uniforme de la Chaleur, Sans PFOAREVÊTEMENT ANTIADHÉSIF : Surface antiadhésive durable permettant une cuisson uniforme sans accrocher ; idéale pour gaz, fours et plaques ; facilite la préparation de crêpes, bacon, œufs et plus encore tout en réduisant l’utilisation de matières grasses COMPATIBILITÉ POLYVALENTE : Convient aux cuisinières à gaz, vitrocéramique, verre et halogènes ; fonctionne comme plancha ou komal pour tortillas et omelettes ; couvre deux brûleurs pour une surface de cuisson élargie POIGNÉES RÉSISTANTES À LA CHALEUR : Équipée de poignées en bakélite isolantes offrant une prise en main sûre et stable ; permet un contrôle facile même à haute température NETTOYAGE FACILE : Surface lisse facilitant le glissement des aliments ; compatible lave-vaisselle ; bords inclinés et bec verseur limitant les éclaboussures et améliorant le confort d’utilisation CONSTRUCTION ROBUSTE : Conçue pour résister à des températures élevées jusqu’à 500 °C ; structure résistante à la déformation et à la corrosion ; matériaux adaptés au contact alimentaire pour une utilisation durable39,99 €
Comment présenter
Pour une présentation authentique, servez les tortillas dans un plat en terre cuite mexicain appelé cazuela. Accompagnez-les de divers accompagnements tels que du guacamole, des haricots noirs et du fromage frais.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
ToCi Lot de 12 bols à tapas, à Cazuela, à gratin, à dessert, en terre cuite, 175 ml, diamètre : 11,5 cm, barquettes méditerranéennes, traditionnelles, d'Espagne, marronUtilisation polyvalentes : que ce soit pour des tapas, des amuse-gueules, une crème brûlée, un ragoût fin, ou comme bol à dessert. Les petits ramequins peuvent être utilisés de multiples façons. Design classique : apportez le sentiment de vie espagnole à la table à manger en la décorant avec nos magnifiques bols en terre cuite marron. Dimension optimale : avec une largeur de 11,5 cm, une hauteur de 3 cm et une capacité de 175 ml, votre plat préféré s'intègre parfaitement dans ces bols à tapas. Nettoyage facile : pour éviter les fastidieux rinçages à la main, les ramequins se nettoient facilement au lave-vaisselle. Durables : pour préparer vos plats préférés, les petits moules à Cazuela peuvent être utilisés au four ( à 230 ° au maximum) et chauffés au micro-ondes33,92 € -
MamboCat Cazuela - Lot de 12 bols en céramique - Diamètre : 12 cm - Taille S - Émaillés - Unique - Fait à la main - Style antiqueCazuelas traditionnel : la vaisselle médiévale en argile attire tous les regards, et pas seulement lors des fêtes médiévales et vikings. Lot de 12 bols résistants à la chaleur avec anse - Taille S - Diamètre : 12 cm. Pot en terre antique unique : le mélange d'argile quartz et de feldspath est fini à la main. Les petites irrégularités ou les jeux de couleurs ne sont donc pas des erreurs, mais font partie d'un savoir-faire ancestral. Set de bols polyvalents comme par exemple pour tapas, crème, catalana, crème, crème, brûlée, moules en argile, mini plats à gratin brunch, set antipasti, bols à dessert, etc Excellente répartition de la chaleur et effet de refroidissement grâce à sa forme ronde - La coque ignifuge n'absorbe ni la graisse ni les bactéries - Entièrement émaillée jusqu'au fond - Capacité optimale : 100 ml. Produit de la marque Mambocat : compatible avec les marmites en terre cuite pour la cuisson, vous trouverez dans notre gamme de bols en argile Cazuela, bols profonds, plats, plats à gratin et cocottes, tasses à liqueur en argile.25,99 €
