Les baghrirs, aussi connues sous le nom de crêpes mille trous, sont une spécialité culinaire originaire du Maghreb. Ces crêpes légères et aérées sont traditionnellement servies pour le petit déjeuner ou le goûter, accompagnées de miel ou de beurre fondu. Leur texture unique et leur saveur douce en font un délice apprécié par tous, petits et grands. Voici comment préparer ces crêpes magiques chez vous.
15 minutes
20 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans le bol du robot pâtissier, mélangez la semoule, la farine, le sucre, le sel, la levure chimique et la levure de boulanger déshydratée.
Étape 2
Ajoutez progressivement l’eau tiède tout en mélangeant à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Étape 3
Couvrez la pâte avec un torchon propre et laissez-la reposer pendant environ 30 minutes à température ambiante.
Étape 4
Faites chauffer une poêle à crêpes sur feu moyen sans ajouter de matière grasse.
Étape 5
Versez une petite louche de pâte au centre de la poêle et laissez cuire jusqu’à ce que des trous apparaissent à la surface et que la pâte soit sèche. Ne retournez pas la crêpe.
Étape 6
Retirez la crêpe de la poêle et répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Mon astuce de chef
Pour obtenir des baghrirs bien moelleuses, assurez-vous que votre pâte est bien lisse et sans grumeaux. Si nécessaire, passez-la au mixeur plongeant après le repos.
Accord boisson
Les baghrirs se marient parfaitement avec un thé à la menthe, un classique du Maghreb qui accentue leur finesse et leur douceur.
Les baghrirs sont souvent consommées lors des fêtes religieuses et des occasions spéciales. Leur texture particulière est due à la fermentation de la pâte, qui permet la formation des fameux trous.
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Comment présenter
Pour une présentation traditionnelle, disposez les baghrirs sur un plateau de service en cuivre martelé. Accompagnez-les de petits bols en céramique contenant du miel et du beurre fondu. Utilisez des couverts en bois pour respecter l’authenticité du service.
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