les crêpes au citron meringuées sont un dessert gourmand qui allie la douceur des crêpes à la fraîcheur du citron, le tout couronné d’une meringue légère et fondante.
suivez cette recette pas à pas pour éblouir vos convives et apporter une touche de créativité à votre table.
30 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mélanger la farine et le sucre en poudre dans un grand bol. Ajouter les œufs un à un tout en fouettant.
Étape 2
Verser progressivement le lait tout en continuant de mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse. Incorporer le beurre fondu et l’extrait de vanille.
Étape 3
Laisser reposer la pâte à crêpes pendant environ 30 minutes. Pendant ce temps, préparer la crème au citron en mélangeant le jus de citron, la maïzena et un peu de sucre.
Étape 4
Chauffer la préparation à feu doux, en remuant constamment jusqu’à ce qu’elle épaississe. Réserver.
Étape 5
Monter les blancs d’œufs en neige ferme à l’aide d’un fouet électrique, en ajoutant progressivement le sucre glace.
Étape 6
Faire cuire chaque crêpe dans une poêle légèrement beurrée, puis napper de crème au citron.
Étape 7
À l’aide d’une poche à douille, recouvrir chaque crêpe de meringue.
Étape 8
Passer les crêpes quelques instants sous le grill ou utiliser un chalumeau pour dorer la meringue.
Mon astuce de chef
Pour une meringue plus légère, ajoutez une pincée de sel avant de battre les blancs d’œufs.
Boisson recommandée
Un thé Earl Grey avec ses notes de bergamote complétera à merveille l’acidité du citron.
L’info en plus
Initialement inspirée de la célèbre tarte au citron meringuée, cette recette de crêpes offre une alternative légère et amusante au dessert traditionnel.
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Comment présenter
Disposez chaque crêpe au citron meringuée sur une assiette à dessert blanche pour faire ressortir la couleur dorée de la meringue. Ajoutez quelques zestes de citron sur le dessus pour une touche finale élégante.
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