30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la levure et le lait en poudre.
Étape 2
Ajoutez les oeufs en poudre et le zeste de citron en poudre puis mélangez bien.
Étape 3
Incorporez progressivement le brocciu émietté dans le mélange, en vous assurant que le tout soit homogène.
Étape 4
Faites chauffer votre crêpière électrique et, à l’aide d’une louche, versez une portion de pâte. Étalez-la légèrement.
Étape 5
Faites cuire chaque crêpe environ 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
Étape 6
Réservez les crêpes sous une cloche à pâtisserie pour les garder au chaud jusqu’au service.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus authentique, vous pouvez ajouter une pincée de menthe séchée dans la pâte pour rappeler les saveurs herbacées de la Corse.
Accord mets-vins
Un vin blanc corse, comme un vermentinu, équilibrera à merveille les saveurs du brocciu et du citron, tout en apportant une touche de fraîcheur.
L’info en plus
Le brocciu est un fromage corse à base de lactosérum, souvent comparé à la ricotta mais avec une saveur plus prononcée. Il est très utilisé dans la cuisine corse pour les desserts et certains plats traditionnels.
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Comment présenter
Disposez vos crêpes sur un plat de présentation en céramique, idéalement décoré de motifs corses pour accentuer l’authenticité. Servez-les avec des couverts classiques, mais pour une touche supplémentaire, utilisez des assiettes à dessert individuelles en terre cuite, rappelant les matériaux méditerranéens.
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