Les crêpes Suzette flambées sont une douceur française classique, parfaite pour épater vos invités. Avec leur sauce délicieuse à l’orange et au Grand Marnier, elles sont flambées pour un spectacle qui ravira les gourmands, petits et grands. Prêt à enflammer votre cuisine ? Suivez cette recette pour réaliser ce dessert traditionnel avec une touche de modernité.
30 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un grand saladier, mélange la farine, le sucre et une pincée de sel. Fais un puits *trou* au centre et ajoute les oeufs. Mélange bien pour obtenir une pâte homogène.
Étape 2
Verse lentement le lait tout en remuant, puis incorpore 25 grammes de beurre fondu. Laisse reposer la pâte pendant 30 minutes.
Étape 3
Fais chauffer une poêle à crêpes avec un peu de beurre. Verse une louche de pâte, répartis-la bien. Retourne la crêpe quand elle se décolle et cuit un instant de l’autre côté.
Étape 4
Dans une petite casserole, mets le jus d’orange, le Grand Marnier, les zestes et le sucre vanillé. Fais chauffer doucement pour obtenir un sirop.
Étape 5
Place chaque crêpe pliée en triangle dans un ramequin. Verse le sirop d’orange par-dessus.
Étape 6
Avant de servir, chauffe le cointreau dans une petite casserole. Fais un creux dans les crêpes, verse le cointreau chaud et allume-le avec une allumette pour flamber.
Mon astuce de chef
Pense à chauffer légèrement le grand marnier avant de l’ajouter à la sauce, cela intensifiera le parfum des oranges. En flambant, assure-toi que le cointreau soit bien chaud, cela facilitera la combustion.
Avec quoi siroter ?
Un cidre brut ou un champagne bien frais accompagnera magnifiquement les arômes délicats des crêpes Suzette et apportera une touche pétillante.
L’info en plus
Cette recette de crêpes Suzette est née à la fin du XIXe siècle en France. Le flambage était à l’origine un accident culinaire mais il est devenu le clou du spectacle de ce dessert intriguant et sophistiqué.
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Comment présenter ?
Servez les crêpes Suzette flambées dans des ramequins résistants à la chaleur. Utilisez des cuillères à dessert en argent pour plus de raffinement et placez chaque ramequin sur une petite assiette à dessert pour manipuler facilement le plat une fois flambé.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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