Préparer des crêpes flambées à la sauce d’agrumes, c’est comme apporter un petit rayon de soleil dans son assiette. Ce dessert est à la fois spectaculaire et plein de saveurs. La combinaison des crêpes délicatement sucrées et de la sauce d’agrumes légèrement acidulée réjouira vos papilles à coup sûr !
30 minutes
10 minutes
€€
Ingrédients
– personnes +
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un bol, mélange la farine, le sucre, le lait en poudre et les œufs lyophilisés. Ajoute progressivement de l’eau jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Étape 2
Fais chauffer une poêle anti-adhésive avec du beurre clarifié et verse une louche de pâte à crêpes. Fais cuire chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Étape 3
Pour la sauce, mélange la liqueur d’orange avec les zestes d’orange et de citron séchés dans une petite casserole. Fais chauffer doucement.
Étape 4
Dispose les crêpes dans l’assiette, verse une cuillère de sauce et utilise le flambadou pour flamber la liqueur d’orange sur les crêpes.
Mon astuce de chef
Pour des crêpes encore plus légères, tamiser la farine avant de l’incorporer à la pâte. Cela permet d’éviter les grumeaux et d’avoir une texture impeccable.Accords mets et boissons
Avec ces crêpes flambées, un vin blanc doux comme un muscat est idéal pour accompagner la finesse des agrumes.
L’info en plus
Les crêpes, desserts emblématiques de la gastronomie française, sont réputées pour leur souplesse et leur goût légèrement sucré. En les flamblant avec de l’alcool, on obtient un dessert à la fois délicat et spectaculaire.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Nutripure - Ghee Bio - Beurre Clarifié - Sans Lactose ni Caséine - 300 g | Digestion Facile - Cuisson Haute Température - Riche en Vitamines A & E - Issu de Lait de Pâturage - Made in FranceLE BEURRE CLARIFIÉ QUI REMPLACE TOUT - EN CUISINE COMME À TABLE : Le ghee est du beurre purifié par clarification lente - il ne reste que la matière grasse pure, avec son goût naturellement noisetté. Remplace le beurre classique en cuisson et à table, en version sucrée ou salée. GRASS FED, AGRICULTURE BIOLOGIQUE - DES VACHES QUI PAISSENT : Le ghee Nutripure est élaboré à partir du lait de vaches nourries à l'herbe (grass fed) en pâturages hollandais bio. Naturellement riche en vitamines A et E, en acide butyrique et en CLA - des acides gras qu'on ne retrouve pas dans les huiles végétales. POINT DE FUMÉE À 250°C - IL NE BRÛLE PAS, CONTRAIREMENT AU BEURRE : Le beurre classique brûle dès 150°C. Le ghee, débarrassé de ses protéines lactées et de l'eau, est stable jusqu'à 250°C - idéal pour griller, frire, rôtir et sauter à haute température sans oxydation ni goût amer. POUR LES INTOLÉRANTS AU LACTOSE ET BIEN AU-DELÀ : La clarification élimine quasi intégralement le lactose et la caséine - le ghee est naturellement toléré par la plupart des personnes intolérantes au lactose. Ancré dans la tradition ayurvédique depuis des millénaires, compatible avec les régimes paléo et keto. NUTRIPURE, FABRIQUÉ EN FRANCE : Un seul ingrédient : beurre issu de lait de pâturages bio. Sans additif, sans conservateur, sans arôme. Cuisson lente et douce artisanale, certifié bio. Se conserve à température ambiante (hors réfrigérateur).19,90 € -
Ghee Bio - beurre clarifié selon l'ancienne recette ayurvédique - uniquement à partir du lait de vaches au pâturage - extrêmement digestible sans lactose - Exponatura (500 g, Ghee)QUALITÉ - Ghee biologique, obtenu à partir de beurre de la plus haute qualité provenant uniquement de vaches élevées à pâturage. Authentique, élaboré selon la recette ayurvédique en ‘slow cooking’. Sans conservateurs ni additifs. Authentique, 100% pure. Nourrissant et sain24,90 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Forged Flambadou, fabriqué en Fonte, Manche en Bois d'olivierLa longueur du flambadou est de 100 cm Fabriqué en fonte Cahier en bois d'olivier La poignée en bois d'olivier n'est pas ignifuge44,95 € -
Flambadou, capucin, flamboir a lard, neuf manche bois, décoration croix occitane en découpe. Il faut enfouir le cône dans les braises du feu de bois afin de le faire chauffer au « rouge » après cette étape le retirer du feu et introduire à ce moment, un morceau de lard préalablement coupé en lanière, d’environ deux doigts d’épaisseur. En action, le lard s’enflamme et coule en une multitude de petites flammèches. Il faut tenir le manche de manière à placer le cône au-dessus de la viande, puis balayer lentement sur toute la pièce à rôtir. Appliquer le Flambadou pendant la cuisson à la broche ou au barbecue, apporte du moelleux, de la couleur, de la salaison a la viande et donne de l’onctuosité au jus52,00 €50,00 €-4%
Comment présenter ce dessert ?
Présentez vos crêpes sur un plat à dessert large de couleur vive qui rappellera les agrumes utilisées dans la sauce. Utilisez des pinces à desserts pour les servir.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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SWEET HOME Plat à Gâteau en Verre avec Cloche en Verre, Grand Format Ø 32 cm, Cloche Ø 30,5 cm, pour Gâteaux, Tartes et PâtisseriesGRAND FORMAT Ø 32 CM – Plat à gâteau en verre transparent de 32 cm de diamètre extérieur et 30,5 cm de diamètre intérieur, avec un bord d'environ 1,6 cm CLOCHE EN VERRE Ø 30,5 CM – Cloche transparente de 30,5 cm de diamètre extérieur et 29,5 cm de diamètre intérieur, conçue pour protéger et présenter gâteaux, tartes et pâtisseries HAUTEUR INTÉRIEURE 10 CM – La cloche mesure environ 14 cm de hauteur avec le bouton et 11 cm sans le bouton, avec une hauteur intérieure utile d'environ 10 cm ARTICLE EN VERRE – POIDS ENV. 2,17 KG – Ensemble en verre transparent d'un poids d'environ 2,17 kg. Ses dimensions généreuses conviennent particulièrement à la présentation de gâteaux et pâtisseries de grand format. PRATIQUE ET FACILE À ENTRETENIR – Lavable au lave-vaisselle ; le plat est également adapté au four à micro-ondes. Idéal pour la maison, les buffets, restaurants, hôtels et pâtisseries.30,29 € -
Lot De 6 Assiettes Plates En Céramique,20.5 cm Porcelaine Assiette Plates,Assiettes Creuses à Large Bord pour Pâtes, Salades et Plats,Vaisselle Pour Lave-Vaisselle Et Micro OndesFormat pratique : Service de 6 assiettes plates. Chaque assiette mesure 20.5 cm de diamètre et 3,5 cm de hauteur, idéal pour les desserts, les salades, les entrées ou les petits plats principaux. Céramique de haute qualité : Fabriquées en céramique de qualité supérieure, elles présentent une surface lisse et durable, faciles à nettoyer. Les assiettes en céramique sont plus sûres et plus faciles à nettoyer que les assiettes en plastique. Utilisation polyvalente : Compatibles au micro-ondes, au four et au lave-vaisselle, elles sont faciles à utiliser et à nettoyer au quotidien. Design simple et moderne : Design rond blanc classique qui s'harmonise avec toutes les tables et sublime votre expérience culinaire. Cadeau idéal : Service de 6 pièces, idéal pour une pendaison de crémaillère, un mariage ou pour les fêtes, à la fois pratique et élégant.26,88 €
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Mini pince à servir en forme de rose vintage avec poignée en relief, pinces à glaçons, pince à sucre, pince à sucre, pour thé, café, apéritif, dessertsDesign vintage élégant : mini pince de service en acier inoxydable argenté de qualité supérieure avec relief rose vintage décoratif sur la poignée pour une présentation élégante de la table Utilisation polyvalente : parfaitement adaptée pour les cubes de sucre, les glaçons, les petits desserts, les apéritifs, les pâtisseries et comme accessoire pratique pour le service à thé et à café Finition de qualité supérieure : fabriquées en acier inoxydable pour une utilisation durable et un nettoyage facile lors d'une utilisation quotidienne Taille compacte : mini format idéal pour les sucriers, les bacs à glace et les petits bols de service, prend peu de place et tient bien dans la main Manipulation pratique : la fonction de préhension précise permet de ramasser en toute sécurité les cubes de sucre, les glaçons et les petits aliments sans glisser9,48 € -
Lot de 2 pinces de cuisine en acier inoxydable 304 - Pince à glaçons, pince à sucre, pince à glaçons, pour glaçons, dessert, buffet, pique-nique, argent (15 cm)Matériau : la pince à glaçons est fabriquée en acier inoxydable 304 de qualité supérieure, dur et solide, ne rouille pas facilement, ne se casse pas, ne se déforme pas, résiste à l'usure et durable. Facile à utiliser : la poignée de la pince à glace est ergonomique et mesure 15 cm de longueur, ce qui la rend facile à tenir et à utiliser. Facile à nettoyer - La pince polyvalente a une surface lisse, est facile à rincer et passe au lave-vaisselle. Elles ont un aspect clair sans fioritures ou crevasses inutiles dans lesquelles les bactéries peuvent se développer. Le rangement est facile : placez-les dans un tiroir, dans un placard. Design adapté - La taille de la pince à sucre est similaire à la taille de votre paume, la poignée est flexible et vous pouvez également ajuster facilement la largeur d'ouverture selon vos souhaits. Large application : avec cette pince de service, vous pouvez contenir beaucoup de choses, par exemple des cubes de sucre, des cubes de glace, des fentes de citron, du fromage, des épices, des donuts, des cocktails, des concombres, des sauces et plus encore.5,79 €5,39 €-7%
