Pour une pause gourmande et acidulée, je vous invite à découvrir un petit trésor de douceur : le mini-gâteau de crêpes au citron meringué. Ce dessert joyeux et léger est parfait pour impressionner vos amis ou pour un moment de cuisine en famille. Vous allez voir, c’est plus facile qu’il n’y paraît !
30 minutes
15 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre en poudre et une pincée de sel. Ajoutez ensuite les œufs et le beurre fondu, puis incorporez progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
Étape 2
Ajoutez le zeste de citron à la pâte à crêpes. Laissez reposer pendant 30 minutes pour que la pâte se détende.
Étape 3
Faites chauffer une poêle antiadhésive et cuisez les crêpes une par une, en veillant à ce qu’elles soient bien dorées des deux côtés.
Étape 4
Pour la crème au citron, mélangez le jus de citron, la fécule et 100 grammes de sucre en poudre dans une casserole. Chauffez doucement en remuant jusqu’à épaississement.
Étape 5
Battez les blancs d’œufs en neige avec le batteur électrique en ajoutant progressivement le sucre glace jusqu’à ce que la meringue forme des pics fermes.
Étape 6
Sur un plat de présentation, montez votre gâteau de crêpes en intercalant une crêpe avec une couche de crème au citron.
Étape 7
À l’aide d’une poche à douille, décorez le dessus avec la meringue, puis passez la brièvement sous le gril du four pour la dorer.
Mon astuce de chef
Un petit secret pour rendre votre meringue plus stable : ajoutez une pincée de sel avant de battre les blancs d’œufs.Accord mets-boisson
Pour accompagner ce dessert, une limonade maison au citron ajoutera une touche de fraîcheur.
L’info en plus
Ce dessert s’inspire du célèbre tarte au citron meringuée, mais dans une version plus rigolote et conviviale grâce aux crêpes.
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Comment servir
Disposez votre mini-gâteau de crêpes sur un plat de présentation gâteau pour le mettre en valeur. Vous pouvez décorer avec quelques zestes de citron autour pour une touche de couleur.
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