Les crêpes aux quatre farines sont une délicieuse alternative à la traditionnelle crêpe de froment. Cette recette vous fera découvrir des saveurs originales et savoureuses grâce à l’association de la farine de blé, de sarrasin, de châtaigne et de maïs. Un régal pour les papilles !
15 minutes
2 minutes par crêpe
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
1. Dans un saladier, mélangez les quatre farines et le sucre.
Étape 2
2. Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.
Étape 3
3. Incorporez petit à petit le lait tout en fouettant pour éviter la formation de grumeaux. (Un grumeau est une petite boule de pâte qui se forme lorsque l’on mélange de la farine avec du liquide.)
Étape 4
4. Laissez reposer la pâte pendant 1 heure à température ambiante.
Étape 5
5. Faites chauffer votre crêpière ou grande poêle antiadhésive. Huilez-la légèrement.
Étape 6
6. Versez une louche de pâte dans la poêle et répartissez-la sur toute la surface en tournant la poêle.
Étape 7
7. Faites cuire chaque crêpe environ 1 minute de chaque côté jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Si votre pâte à crêpes présente des grumeaux malgré le fouettage, n’hésitez pas à utiliser un mixeur plongeant pour obtenir une pâte lisse. Vous pouvez aussi parfumer votre pâte avec de la vanille ou du rhum selon vos préférences. Pour une version sans gluten, remplacez simplement la farine de blé par une autre farine sans gluten de votre choix.
Un cidre doux ou brut en accompagnement
Pour accompagner ces délicieuses crêpes, rien de tel qu’un verre de cidre, doux ou brut selon vos préférences. Le pétillant du cidre se marie à merveille avec le côté moelleux des crêpes et sa saveur fruitée exalte les arômes des différentes farines. Vous pouvez également opter pour un thé noir si vous préférez une boisson chaude.
L’info en plus
La crêpe est une spécialité bretonne très populaire en France mais aussi dans de nombreux pays du monde. Elle se décline en version sucrée ou salée et peut être garnie d’une multitude d’ingrédients : confiture, Nutella, sucre, miel, fruits… Pour la version salée, on utilise traditionnellement de la farine de sarrasin et on garnit la crêpe de fromage, jambon, oeuf…
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Comment présenter vos crêpes aux quatre farines ?
Servez vos crêpes bien chaudes, pliées en quatre ou roulées. Vous pouvez les disposer sur une assiette à dessert blanche pour bien mettre en valeur leur belle couleur dorée. Proposez à chacun de garnir sa propre crêpe selon ses goûts : sucre en poudre, confiture, Nutella… Pour encore plus de gourmandise et d’esthétisme, vous pouvez ajouter quelques fruits frais sur le dessus comme des fraises ou des bananes coupées en rondelles.
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