Découvrez la magie des Baghrir, ces crêpes marocaines surnommées ‘crêpes aux mille trous’ pour leur texture unique. Elles sont légères, moelleuses et surprennent agréablement par leur aspect alvéolé. Suivez cette recette simple pour un goûter ou un petit-déjeuner qui vous transportera instantanément sous le soleil du Maroc.
20 minutes
10 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mélangez les ingrédients secs : semoule, farine, levure chimique et une pincée de sel dans le bol d’un mixeur.
Étape 2
Ajoutez progressivement l’eau tiède tout en mixant jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.
Étape 3
Laissez reposer la pâte environ 15 minutes pour permettre à la levure d’agir, ce qui va créer les fameux ‘trous’ à la cuisson.
Étape 4
Chauffez une poêle antiadhésive sur feu moyen et versez une louche de pâte sans étaler.
Étape 5
Cuisinez chaque Baghrir d’un seul côté jusqu’à ce que de nombreux petits trous se forment à la surface et que les bords se détachent facilement.
Mon astuce de chef
Pour garantir une texture parfaire, assurez-vous que votre poêle est bien chaude avant d’y verser la pâte. Si votre première crêpe n’est pas trouée comme souhaité, n’hésitez pas à ajuster le feu ou le temps de repos.
Thé à la menthe traditionnel
Pour accompagner vos Baghrirs, rien ne vaut un thé à la menthe traditionnel. Son goût rafraîchissant et sa douceur sucrée contrastent merveilleusement avec les crêpes chaudes.
L’info en plus
Les Baghrirs occupent une place de choix dans la gastronomie marocaine. Souvent servies lors des fêtes ou simplement au petit-déjeuner, elles sont généralement accompagnées de miel, beurre fondu et parfois garnies d’amandes concassées pour plus de gourmandise.
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Présentation idéale
Servez immédiatement vos Baghrirs bien chaudes. Empilez-les sur une assiette colorée pour mettre en évidence leur belle couleur dorée. N’hésitez pas à utiliser des bols individuels contenant du miel et du beurre fondu afin que chacun puisse les garnir selon ses envies.
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