Crêpes au sabayon et rhum : une recette gourmande

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

1. Dans un grand bol, mélangez la farine avec les œufs entiers et incorporez petit à petit le lait pour éviter les grumeaux. (Un grumeau est une petite boule de farine qui n’a pas été correctement dissoute. )

Étape 2

2. Ajoutez ensuite deux cuillères à soupe de sucre et une cuillère à soupe de rhum brun. Remuez bien jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

Étape 3

3. Laissez reposer la pâte pendant une heure.

Étape 4

4. Pendant ce temps, préparez le sabayon: battez les jaunes d’œufs avec le sucre dans un autre bol jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

Étape 5

5. Mettez votre mélange au bain-marie. (Le bain-marie consiste à chauffer un récipient placé dans un autre rempli d’eau frémissante afin de contrôler la température de cuisson. )

Étape 6

6. Continuez à fouetter tout en versant deux cuillères à soupe de rhum brun petit à petit.

Étape 7

7. Fouettez jusqu’à ce que le mélange épaississe et prenne une consistance aérienne mais ferme. Retirez du feu dès que c’est prêt.

Étape 8

8. Faites cuire vos crêpes dans une poêle chaude légèrement beurrée ou huilée, en les dorant des deux côtés.

Mon astuce de chef

Pour un sabayon encore plus onctueux, vous pouvez ajouter un peu de crème fouettée juste avant de servir.