Plongez dans la douceur avec cette recette de galette au caramel et pommes, une gourmandise qui ravira petits et grands. Suivez pas à pas les instructions pour réaliser ce dessert classique, twisté d’une note caramélisée irrésistible.
20 minutes
45 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Déroulez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.
Étape 2
Piquez le fond de pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle lors de la cuisson.
Étape 3
Epluchez et coupez les pommes en fines lamelles. Faites-les revenir dans une poêle avec un peu de beurre jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées.
Étape 4
Réalisez le caramel en faisant chauffer le sucre à feu moyen dans une casserole jusqu’à obtenir une couleur ambrée. Ajoutez le beurre demi-sel coupé en morceaux puis incorporez doucement la crème préalablement chauffée.
Étape 5
Garnissez la pâte feuilletée des pommes caramélisées, puis versez dessus le caramel encore chaud.
Étape 6
Battez légèrement le jaune d’œuf et badigeonnez-en les bords de la pâte avec un pinceau. Repliez ces derniers sur la garniture pour créer un bord.
Mon astuce de chef
Pour vérifier si votre caramel est prêt sans risquer de brûlure, plongez-y la pointe d’un couteau et regardez si elle ressort couverte d’un film doré.
Accord boisson
Pour accompagner cette galette gourmande, optez pour un cidre brut ou doux selon vos préférences. Le côté fruité du cidre s’accordera merveilleusement bien avec le goût acidulé des pommes.
L’info en plus
En savoir plus sur le dessert
La galette au caramel et aux pommes puise ses origines dans l’amour que nous avons pour les desserts traditionnels, réconfortants et généreux. C’est une variante gourmande qui mêle l’onctuosité du caramel à la fraîcheur des pommes.
Service du dessert
Servez cette galette chaude ou tiède, directement dans son plat de cuisson rustique ou glissée sur un joli plat en porcelaine blanc pour contraster avec sa belle couleur dorée. Des assiettes simples feront l’affaire, accompagnées d’une cuillère à dessert si vous souhaitez savourer chaque miette !
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