Gâteau de crêpes bretonnes au caramel beurre salé et mascarpone : recette gourmande

Gâteau de crêpes bretonnes au caramel beurre salé et mascarpone : recette gourmande

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crépières et gaufriers - Promotion standard

Plongez dans l’univers gourmand de la Bretagne avec cette recette délicieusement régressive et réconfortante. Le gâteau de crêpes au caramel beurre salé et mascarpone est une tour de douceur qui séduira les amateurs de saveurs authentiques et d’innovation culinaire. Suivez-moi dans cette aventure gustative où chaque bouchée vous transporte sur les côtes bretonnes.

30 minutes

60 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
15 unités de Crêpes
80 grammes de Sucre
100 grammes de Beurre demi-sel
20 cl de Crème liquide entière
Mascarpone
Sucre glace
Extrait de vanille ou vanille en poudre
Sel fin, si nécessaire (pour ajuster le goût du caramel)

Ustensiles

Poêle à crêpe ou grande poêle antiadhésive
Casserole
Fouet manuel ou électrique
Spatule ou cuillère en bois

Préparation

Étape 1

Préparation du caramel: faites fondre le sucre à feu moyen dans une casserole jusqu’à obtenir une couleur ambrée. Ajoutez alors le beurre demi-sel en morceaux tout en remuant vigoureusement avec votre fouet pour bien mélanger. Incorporez ensuite la crème liquide préalablement chauffée et laissez mijoter quelques instants. Si nécessaire, ajoutez un peu de sel fin.

Étape 2

Fouettage du mascarpone: dans un bol, travaillez le mascarpone avec le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une texture onctueuse et homogène.

Étape 3

Montage du gâteau: étalez une fine couche de la préparation au mascarpone sur chaque crêpe, puis superposez-les jusqu’à obtenir une belle hauteur. Terminez par napper généreusement le dessus avec le caramel au beurre salé.

Céleste Chevallier

Mon astuce de chef

Pour éviter que vos crêpes ne se dessèchent lors du montage, couvrez-les d’un linge propre ou filmez-les entre chaque étape.

Accompagnement idéal

Pour sublimer ce dessert, je vous conseille un cidre doux ou demi-sec breton qui complètera parfaitement la richesse du mascarpone et l’intensité du caramel.

L’info en plus

Saviez-vous que le gâteau de crêpes trouve ses origines dans la traditionnelle Chandeleur ? Il s’agit d’une variation élégante qui transforme l’humble crêpe en un dessert spectaculaire.

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Présentation

Servez ce gâteau directement après montage pour apprécier toute sa fraîcheur. Un plat à gâteau est idéal pour mettre en valeur sa hauteur impressionnante. Des assiettes sobres permettront aux dorures du caramel et aux couches alternées des crêpes de capter tous les regards.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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