Redécouvrez le charme des crêpes avec une touche d’authenticité grâce au lait ribot. Cette recette traditionnelle, agrémentée de cette boisson fermentée, apporte une légèreté et un moelleux incomparables à vos crêpes. Suivez les conseils du chef pour faire danser ces délices dans votre poêle et épater vos convives.
10 minutes
20 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mélangez les ingrédients secs: dans un saladier, versez la farine et faites-y un puits. Ajoutez le sel et le sucre.
Étape 2
Intégrez les œufs: cassez les œufs dans le puits et commencez à incorporer doucement avec le fouet en ramenant petit à petit la farine vers le centre.
Étape 3
Ajoutez le lait ribot: versez progressivement le lait tout en fouettant jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et sans grumeaux.
Étape 4
Repose de la pâte: laissez reposer la pâte pendant au moins 30 minutes à température ambiante, pour permettre aux ingrédients de bien s’amalgamer et donner des crêpes plus légères.
Étape 5
Faites cuire vos crêpes: faites chauffer votre poêle légèrement beurrée. Quand elle est bien chaude, versez-y une louche de pâte, faites tourner la poêle pour répartir la pâte de manière uniforme.
Étape 6
Cuisson parfaite: lorsque les bords se décollent facilement et que des petits trous apparaissent sur toute la surface, retournez votre crêpe. Faites cuire l’autre côté environ une minute. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Mon astuce de chef
Pour des crêpes encore plus gourmandes, ajoutez une cuillère à soupe de rhum ou de fleur d’oranger dans votre préparation.
Accord mets – Cidre
Pour accompagner vos crêpes au lait ribot, rien ne vaut un verre de cidre brut ou doux selon vos préférences. Sa fraîcheur fruitée complétera parfaitement les saveurs rustiques du lait fermenté.
L’info en plus
Le lait ribot, aussi connu sous le nom de ‘lait battu’, est un produit laitier fermenté ayant des origines celtes. Il est particulièrement prisé dans les régions bretonnes où il est souvent utilisé dans les préparations culinaires pour son acidité légère et sa capacité à apporter du moelleux aux gâteaux.
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Présentation idéale
Servez vos créations sur une assiette plate accompagnées de quartiers de citron, de sucre glace ou encore d’une confiture maison. Les couleurs vives des garnitures contrasteront joliment avec le doré des crêpes pour un effet visuel charmant qui invitera immédiatement à la dégustation.
