Lorsque les températures baissent et que les fruits d’hiver habillent les étals, il est temps d’apporter une touche de douceur à nos soirées avec un dessert aussi chaleureux qu’original. Les aumônières de crêpes aux fruits hivernaux sont le parfait équilibre entre la délicatesse de la crêpe et l’exubérance des saveurs de saison. Suivez cette recette pas à pas pour ravir vos convives avec ce dessert gourmand qui réchauffera les cœurs.
30 minutes
20 minutes
€€
Ingrédients
personnes 125 grammes de farine 3 œufs 250 ml de lait 50 grammes de beurre fondu sel sucre vanillé 2 pommes 2 poires 50 grammes de raisins secs noisettes concassées miel
Ustensiles
poêle fouet saladier
Préparation
Étape 1
Dans un saladier, versez la farine, une pincée de sel et le sucre vanillé. Ajoutez les œufs puis mélangez vigoureusement avec un fouet. Incorporez progressivement le lait jusqu’à obtenir une pâte fluide et homogène. Terminez en ajoutant le beurre fondu.
Étape 2
Faites chauffer votre poêle légèrement huilée et y verser une louche de pâte. Laissez cuire la crêpe environ une minute par côté ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Étape 3
Pelez et coupez les pommes ainsi que les poires en petits dés, puis faites-les revenir dans une poêle avec un peu de beurre, du miel et saupoudrez de cannelle. Ajoutez également les raisins secs préalablement gonflés dans de l’eau tiède.
Étape 4
Placez au centre de chaque crêpe un peu du mélange fruité, parsemez de noisettes concassées avant de fermer l’aumônière avec un petit lien comestible ou simplement en pliant délicatement.
Étape 5
Faites réchauffer vos aumônières quelques instants au four si nécessaire, pour servir tièdes.
Mon astuce de chef
Si vous voulez ajouter une touche encore plus gourmande à vos aumônières, incorporez des morceaux de chocolat noir aux fruits lorsqu’ils sont encore chauds pour qu’ils fondent légèrement – effet garanti !
Accord boisson idéal pour le dessert
Un cidre doux sera parfait pour accompagner ces aumônières. Sa fraîcheur et ses bulles légères mettront merveilleusement bien en valeur la douceur des fruits et le craquant des noisettes.
L’info en plus
En savoir plus sur les aumônières
Cette présentation prend son nom des ‘aumônières’ que portaient autrefois les mendiants, représentant un petit sac noué sur le dessus. Elle permet non seulement une jolie présentation mais aussi une concentration des arômes à l’intérieur du paquet.
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Présentation raffinée
Servez vos aumônières sur des assiettes plates accompagnées d’une petite fourchette et d’un couteau à dessert, afin que chacun puisse découvrir facilement leur contenu savoureux. Un nappage final avec un filet fin de miel juste avant de servir fera briller votre dessert comme il se doit.
