Découvrez comment créer de délicieux Raffaello maison avec crêpes dentelle : une fusion entre la douceur des célèbres confiseries à la noix de coco et le croustillant typiquement breton. Un voyage gourmand qui ravira les papilles de vos convives.
15 minutes
5 minutes
facile
Ingrédients
personnes 100 grammes de noix de coco râpée 200 grammes de lait concentré sucré 16 amandes entières 150 grammes de chocolat blanc 20 grammes de beurre 8 crêpes dentelle
Ustensiles
bol casserole plaque à pâtisserie
Préparation
Étape 1
Faire fondre le chocolat blanc avec le beurre au bain-marie ou à feu très doux.
Étape 2
Mélanger dans un bol le lait concentré sucré avec 80 grammes de noix de coco râpée.
Étape 3
Incorporer le chocolat fondu au mélange précédent jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 4
Laisser refroidir la préparation au réfrigérateur pendant environ 10 minutes pour qu’elle durcisse légèrement.
Étape 5
Confectionner des boules en plaçant une amande au centre, puis les rouler dans la noix de coco râpée restante.
Étape 6
Émietter grossièrement les crêpes dentelle et les ajouter autour des boules pour apporter du croustillant.
Étape 7
Dresser les Raffaello sur une plaque à pâtisserie et les mettre au frais pendant au moins 30 minutes.
Mon astuce de chef
Si vous souhaitez renforcer l’arôme, ajoutez quelques gouttes d’extrait naturel de vanille ou d’amande amère lors du mélange des ingrédients.
Accompagnement idéal
Pour accompagner ces Raffaello maison, optez pour un thé glacé légèrement citronné ou une boisson chaude comme un café latte onctueux.
L’info en plus
Cette recette est une variante gourmande des traditionnels Raffaello. La crêpe dentelle, fine et croustillante, est un biscuit inventé en Bretagne qui se caractérise par sa texture aérienne et délicate. Elle se marie parfaitement avec la douceur du chocolat blanc et l’exotisme de la noix de coco.
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Présentation soignée
Servez ces petites douceurs dans des caissettes en papier sur un plateau élégant ou dans une assiette creuse saupoudrée d’un voile supplémentaire de noix de coco râpée. Utilisez une petite pince à gâteaux pour offrir ces trésors sans altérer leur belle apparence.
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