Plongez dans l’univers délicat des fruits de mer avec cette recette raffinée qui marie à merveille la douceur des Saint-Jacques et le caractère rustique des crêpes au sarrasin. Un accord subtil pour éblouir vos papilles et celles de vos convives.
30 minutes
10 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mélangez la farine de sarrasin avec l’oeuf et une pincée de sel. Incorporez petit à petit le lait pour éviter les grumeaux.
Étape 2
Faites cuire les crêpes dans une poêle chaude légèrement beurrée. Réservez-les au chaud.
Étape 3
Découpez chaque crêpe en bandes pour créer les écailles.
Étape 4
Saisissez rapidement les noix de Saint-Jacques dans la même poêle, avec un peu de beurre demi-sel, environ une minute par face jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Étape 5
Dressez: posez trois noix sur chaque assiette, puis superposez harmonieusement les bandes de crêpes pour simuler des écailles.
Mon astuce de chef
Pour garantir la tendresse des Saint-Jacques, veillez à ne pas trop les cuire ! Elles doivent rester nacrées à cœur.
Accord mets et vins
Un Chardonnay bien frais aux arômes délicats complétera idéalement ce plat.
Pourquoi pas un vin issu de Bourgogne ou d’une appellation Mâcon-Villages.
L’info en plus
Cette préparation met en valeur le goût unique des Noix de Saint-Jacques, cet incontournable produit festif qui trouve ici une nouvelle expression culinaire grâce aux fumets terreux du sarrasin.
L’origine des produits est primordiale : privilégiez si possible des Saint-Jacques fraîches et certifiées.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Bosch MSM-6B-150 Mixeur Plongeant4 lames aiguisées : Les 4 lames en inox assurent un mixage fin de vos ingrédients. Que vous réduisiez en purée, mélangiez ou hachiez, les lames sont efficaces. Mixage sans effort au bout de vos doigts. Grâce à la poignée ergonomique, l'appareil s'adapte confortablement à votre main que vous soyez gaucher ou droitier. Un nettoyage simple et rapide juste en quelques étapes. Une fois que vous avez terminé, détachez le pied d'un simple tour et nettoyez-le facilement à la main ou au lave-vaisselle. Mélangez en appuyant simplement sur un bouton et savourez des préparations faites maison en un rien de temps. Livraison : 1x MSM6B150 Mixeur plongeant, bol gradué21,99 €15,00 €-32% -
Bonsenkitchen Mixeur Plongeant 1000W, Mixeur Plongeur en Acier Inoxydable, Vitesses Infiniment Variables, Facile pour Aliments pour Bébés, Soupe, Purée et Sauce, HB3201 (noir)12 vitesses et Turbo: Moteur de mélangeur à main 1000W avec commande turbo à 12 vitesses, avec le bouton turbo, vous disposez immédiatement de la puissance maximale de 1000 watts. Accélérez la préparation des aliments et offrez-vous une expérience culinaire unique HAUTE QUALITÉ ET DURABILITÉ: Le couteau tranchant à double tranchant est en acier inoxydable 304 et la tige d'agitation en acier inoxydable est bien conçue et résistante aux rayures, augmentant la dureté de la lame et la durée de vie Design Ergonomique: Construit avec un corps ergonomique avec une poignée caoutchoutée pour une prise en main sûre et un mélange confortable. Et équipé d'une protection contre la surchauffe pour la prévention, prenez soin de tout votre parcours de cuisson Conception Réfléchie: Boucle de suspension pratique et cordon d'alimentation de 1 m sur le dessus du batteur à main, adapté à toutes les cuisines et facile à utiliser Facile à nettoyer : grâce à sa conception amovible, il est facile de basculer entre les accessoires. Les pieds mélangeurs (accessoire mélangeur) peuvent être retirés pour le nettoyage. Ne pas mettre au lave-vaisselle23,99 €
Présentation sur assiette
Dressez votre plat sur une assiette blanche pour faire ressortir les teintes dorées des Saint-Jacques et le brun rustique des crêpes. Servez immédiatement après avoir ajouté quelques tours de moulin à poivre. Aucune garniture supplémentaire n’est nécessaire, la simplicité étant votre meilleure alliée pour ce plat élégant.