La galette de sarrasin, avec sa texture délicate et son goût rustique, constitue la base parfaite pour une myriade de garnitures. Aujourd’hui, nous allons vous guider pas à pas dans l’élaboration d’une galette de sarrasin farcie à l’œuf, un plat traditionnel breton revisité qui ravira vos papilles et celles de vos convives.
15 minutes
5 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans votre saladier, versez la farine de sarrasin et ajoutez-y une pincée de sel. Creusez un puits au centre et cassez-y deux œufs.
Étape 2
Mélangez énergiquement avec le fouet en ajoutant progressivement l’eau pour éviter les grumeaux jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 3
Faites chauffer la poêle à feu moyen avec un peu de beurre puis versez une louche de pâte pour former la galette. Laissez cuire jusqu’à ce que les bords se décollent facilement.
Étape 4
Cassez un œuf au centre de la galette, laissez-le cuire légèrement puis parsemez de fromage râpé et ajoutez une tranche de jambon si vous le souhaitez.
Étape 5
Lorsque le blanc d’œuf est cuit mais que le jaune reste coulant, pliez les bords de la galette vers le centre pour former un carré et laissez encore sur le feu quelques instants.
Mon astuce de chef
N’hésitez pas à personnaliser votre garniture ! Ajoutez des champignons sautés, des épinards ou tout autre ingrédient qui vous inspire. C’est votre créativité qui fait la magie en cuisine.
Accord mets et vin
Pour accompagner cette galette savoureuse, optez pour un cidre breton brut ou doux selon vos préférences. Sa fraîcheur fruitée contrastera agréablement avec le caractère du sarrasin.
L’info en plus
En savoir plus sur la galette
La galette de sarrasin est aussi appelée ‘crêpe bretonne’. Traditionnelle en Bretagne, elle est appréciée pour ses qualités nutritionnelles grâce au sarrasin qui ne contient pas de gluten. Historiquement associée aux repas simples et nourrissants des populations paysannes, elle a su traverser les âges pour se retrouver aujourd’hui sur nos tables dans toutes sortes d’occasions festives ou quotidiennes.
Présentation du plat
Servez ces délicieuses galettes directement après leur cuisson sur des assiettes plates afin qu’elles gardent toute leur chaleur. Utilisez une spatule pour déplacer les galettes sans risquer de les briser. Le couvert idéal sera simplement une fourchette si vous avez bien plié la galette autour de l’œuf, permettant ainsi à vos invités de savourer chaque bouchée où croustillant et moelleux cohabitent harmonieusement.