Pour un voyage culinaire au cœur du Maroc, laissez-vous séduire par la légèreté et l’originalité d’une recette traditionnelle qui ravira vos papilles : la crêpe aux mille trous, également connue sous le nom de ‘Baghrir’. Ce délice moelleux est parsemé de petits puits accueillant avec gourmandise beurre fondu et miel. Suivez attentivement les conseils de votre chef pour réussir à coup sûr cette douceur qui fera voyager vos convives directement jusqu’aux ruelles de Marrakech.
20 minutes
5 minutes par crêpe
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mélange des ingrédients : Dans le bol du blender, versez la semoule, la farine, la levure boulangère sèche, le sucre et le sel. Ajoutez l’eau tiède progressivement tout en mixant jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Étape 2
Laissez reposer : Recouvrez votre préparation d’un torchon propre et laissez-la reposer pendant environ 15 minutes. La levure va agir et permettre à la pâte de ‘buller’, c’est-à-dire former des petites bulles d’air qui créeront les fameux trous lors de la cuisson.
Étape 3
Cuisson : Chauffez votre poêle antiadhésive sur feu moyen. Une fois bien chaude, versez-y une louche de pâte sans étaler. Dès que des trous se forment à la surface, comptez encore quelques instants puis retirez délicatement la crêpe. Il n’est pas nécessaire de cuire l’autre côté.
Mon astuce de chef
La clé pour obtenir un maximum de petits trous est d’avoir une poêle bien chaude avant de verser la pâte et surtout ne pas graisser la poêle.
Accompagnement idéal
Dégustez vos crêpes aux mille trous avec un thé à la menthe fraîche pour rester dans l’ambiance marocaine ou offrez-vous une touche d’exotisme supplémentaire avec une boisson chaude épicée telle qu’un chai latte.
L’info en plus
Histoire et origines : La baghrir est une pancake très populaire au Maghreb, souvent servie pendant les fêtes ou comme goûter gourmand. Son nom signifie ‘plein de trous’ en arabe, une particularité qui lui vaut son apparence si caractéristique.
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Présentation sophistiquée
Servez vos baghrirs empilées sur un plat rond traditionnel ou dans une assiette creuse unique pour chaque convive. Nappez généreusement chaque crêpe de miel tiède mélangé à un peu de beurre fondu. Pour une touche finale élégante, parsemez d’amandes effilées grillées ou d’un soupçon de cannelle.
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