Plongez dans la tradition culinaire française avec la recette des Crêpes Suzette, un classique intemporel alliant douceur et subtilité. Le caractère légèrement acidulé de l’orange vient caresser la texture délicate de la crêpe, le tout flambé pour une expérience gustative mémorable. Suivez les étapes suivantes pour charmer vos convives avec ce dessert spectaculaire.
35 minutes
10 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
1. Dans un bol, versez la farine et faites un puits. Ajoutez-y les œufs, puis incorporez-les progressivement à la farine en fouettant. Additionnez petit à petit le lait pour éviter les grumeaux.
Étape 2
2. Intégrez ensuite le sucre, une pincée de sel et le beurre fondu. Râpez finement le zeste d’une orange au-dessus de la pâte et mélangez bien.
Étape 3
3. Laissez reposer votre pâte environ 30 minutes pour obtenir des crêpes plus onctueuses.
Étape 4
4. Chauffez votre poêle à crêpes et versez-y une louche de pâte. Faites cuire chaque face jusqu’à ce qu’elle soit dorée puis réservez au chaud.
Étape 5
5. Pour la sauce, faites fondre du beurre dans une poêle, saupoudrez-le de sucre glace jusqu’à obtenir un caramel blond. Déglacez avec le jus d’orange frais (déglacer: ajouter un liquide dans une poêle chaude pour récupérer les saveurs caramélisées sur le fond).
Étape 6
6. Nappez vos crêpes de cette sauce à l’orange et pliez-les en quatre.
Étape 7
7. Si vous souhaitez flamber vos Crêpes Suzette, versez un peu de Grand Marnier ou de Cointreau sur les crêpes pliées et approchez une flamme rapidement.
Mon astuce de chef
Pour rendre vos crêpes encore plus savoureuses, laissez-les s’imprégner quelques instants dans la sauce avant de servir.
Accompagnement idéal
Dégustez vos Crêpes Suzette avec une coupe de champagne brut ou un cidre doux qui complétera parfaitement les notes acidulées du dessert.
L’info en plus
L’origine des ‘Crêpes Suzette’, bien que nébuleuse, est souvent attribuée au grand chef Auguste Escoffier qui aurait préparé ce dessert devant le Prince de Galles, futur roi Édouard VII; certains disent même qu’il aurait nommé ainsi le plat en l’honneur d’une jeune fille présente ce jour-là.
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Présentation soignée
Servez immédiatement après avoir flambé les crêpes pour profiter pleinement du spectacle visuel et des arômes. Présentez ces délices sur assiettes plates chauffées auparavant pour maintenir leur température. Les couverts adaptés seront simplement une fourchette et une petite cuillère pour savourer chaque bouchée. Bon appétit !
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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