Recette de mousse au chocolat et crêpe dentelle à la bretonne

Recette de mousse au chocolat et crêpe dentelle à la bretonne

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Quand la gourmandise bretonne se marie avec le charme intemporel d’une mousse au chocolat, cela donne un dessert à la fois croustillant et onctueux qui ravira les papilles des petits et grands. Découvrez notre recette de mousse au chocolat et crêpe dentelle à la bretonne, une douceur simple à réaliser et qui promet de jolis moments de dégustation.

30 minutes

0 minutes

facile

Ingrédients

   personnes
200 grammes de chocolat noir
4 œufs
50 grammes de sucre en poudre
30 grammes de beurre
8 crêpes dentelle
sel

Ustensiles

bain-marie
saladier
fouet

Préparation

Étape 1

Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie. C’est-à-dire, mettre le chocolat et le beurre dans un récipient résistant à la chaleur posé sur une casserole contenant de l’eau frémissante.

Étape 2

Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Mettre les jaunes dans un saladier avec le sucre en poudre et fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Étape 3

Incorporer délicatement le chocolat fondu au mélange jaunes d’œufs-sucre.

Étape 4

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel, jusqu’à ce qu’ils soient fermes. Les incorporer très délicatement à la préparation au chocolat pour ne pas les casser, c’est-à-dire pour garder leur texture aérienne.

Étape 5

Émietter grossièrement les crêpes dentelle et les ajouter à la mousse, puis mélanger doucement pour répartir les morceaux sans trop écraser la mousse.

Étape 6

Répartir la préparation dans des verrines ou coupes individuelles et réfrigérer au moins 3 heures.

Grégoire Rougemont

Mon astuce de chef

Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez ajouter un peu de caramel beurre salé sur votre mousse avant de servire.

Accompagnement idéal

Pour sublimer ce dessert, servez-le avec un verre de cidre brut breton bien frais qui soulignera parfaitement les saveurs chocolatées tout en apportant une touche pétillante.

L’info en plus

Cette recette est un véritable hommage à la Bretagne grâce aux célèbres crêpes dentelle, ces biscuits fins et croquants typiques de la région. Leur incorporation dans la mousse offre une expérience texturale intéressante et enrichit chaque bouchée d’un agréable contraste.

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Présentation raffinée

Servez cette mousse dans des verrines transparentes pour mettre en valeur les différentes couches du dessert. Vous pouvez décorer chaque verrine avec un petit morceau de crêpe dentelle juste avant de servir pour conserver son croustillant. N’hésitez pas à utiliser aussi des petites cuillères élégantes pour que vos convives puissent savourer chaque cuillerée.

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