Réinventez le traditionnel maki japonais avec cette surprenante recette de makis crêpes bretonnes à la mousse de chocolat. Une fusion culinaire qui ravira les amateurs d’originalité et de douceur. Suivez pas à pas les conseils pour un dessert aussi beau que bon.
30 minutes
5 minutes
Ingrédients
personnes 150 grammes de farine de blé 3 oeufs 300 millilitres de lait 30 grammes de beurre salé 1 cuillère à soupe de sucre en poudre 200 grammes de chocolat noir pâtissier 20 centilitres de crème liquide entière sucre glace (facultatif)
Ustensiles
poêle antiadhésive bol fouet spatule ou maryse siphon à chantilly
Préparation
Étape 1
Faites tiédir le lait dans une casserole ou au micro-ondes.
Étape 2
Mélangez la farine et le sucre en poudre dans un saladier.
Étape 3
Incorporez les oeufs un par un tout en fouettant, puis ajoutez progressivement le lait tiède pour obtenir une pâte fluide.
Étape 4
Laissez reposer la pâte environ 15 minutes à température ambiante.
Étape 5
Faites chauffer la poêle antiadhésive et faites fondre une noisette de beurre salé pour éviter que la crêpe n’accroche.
Étape 6
Verser une louche de pâte dans la poêle chaude et répartissez-la bien pour former une crêpe fine. Faire cuire environ 2 minutes puis retournez la crêpe pour finir sa cuisson.
Étape 7
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes doucement, puis laissez-le tiédir légèrement.
Étape 8
Fouettez vigoureusement la crème liquide entière jusqu’à ce qu’elle devienne ferme. Incorporez délicatement le chocolat fondu tiède pour obtenir une mousse onctueuse.
Étape 9
Transvasez l’appareil dans un siphon à chantilly, vissez une cartouche de gaz et secouez bien. Réservez au frais pendant 10 minutes.
Étape 10
Découpez des bandes larges dans chaque crêpe, étalez-y généreusement de la mousse de chocolat sur toute la longueur et roulez serré comme des makis.
Mon astuce de chef
Pour donner encore plus de gourmandise à vos makis, saupoudrez-les d’un léger voile de suire glace juste avant de servir.
Boisson conseillée
Pour accompagner ces makis sucrés, optez pour un verre de Lait Ribot, boisson traditionnelle bretonne légèrement fermentée qui offrira un contraste intéressant avec le goût intense du chocolat.
L’info en plus
En savoir plus
Ce dessert est un clin d’œil gourmand entre deux cultures : celle des galettes bretonnes et celle des makis japonais. Il symbolise également l’interprétation libre et audacieuse que l’on peut avoir en cuisine, prouvant qu’il n’y a pas de frontières lorsque l’on parle de saveurs.
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Présentation suggérée
Servez ces makis sur un plateau plat typiquement utilisé pour les sushis, accompagnés d’une petite coupelle contenant du sucre glace en guise de ‘wasabi sucré’. Utilisez des baguettes si vous souhaitez rester dans l’esprit nippon, sinon quelques pics ou mini-fourchettes suffiront. L’alliance du froid et du chaud sera mise en valeur si vous servez immédiatement après préparation.
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