La galette savoyarde est un plat réconfortant qui nous vient des montagnes. Elle marie à merveille la viande ou la volaille avec de délicieux fromages alpins, enveloppés dans une pâte croustillante et dorée. Suivez ce guide pour créer votre propre chef-d’œuvre culinaire.
20 minutes
45 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en rondelles fines.
Étape 2
Faites revenir les lardons et les oignons émincés dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Étape 3
Déroulez la pâte feuilletée sur le plan de travail légèrement fariné et disposez-la dans le plat à tarte. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’il ne gonfle pendant la cuisson.
Étape 4
Répartissez ensuite les rondelles de pommes de terre sur la pâte, puis ajoutez le mélange lardons-oignons par-dessus.
Étape 5
Coupez le Reblochon en deux dans l’épaisseur pour obtenir deux disques. Déposez ces demi-fromages sur la préparation, croûte vers le haut.
Étape 6
Nappez le tout avec la crème fraîche et assaisonnez selon votre goût avec sel, poivre et une pincée de noix de muscade moulue.
Étape 7
Faites cuire au four pendant environ 45 minutes jusqu’à ce que la galette soit bien dorée et croustillante.
Mon astuce de chef
Pour que vos pommes de terre cuisent uniformément, essayez de les couper en tranches d’épaisseur égale.
Accords mets vins
Pour accompagner cette galette savoyarde gourmande et généreuse, choisissez un vin blanc sec des Alpes tel qu’un Apremont ou un Chignin Bergeron. Ces vins légers mais expressifs compléteront parfaitement le caractère rustique du plat.
L’info en plus
Saviez-vous que ?
L’origine de la galette savoyarde remonte aux traditions paysannes qui utilisaient les produits locaux pour créer des plats riches et nourrissants afin de braver les rudes hivers alpins. C’est un symbole du partage familial.
Présentation du plat
Servez cette galette directement dans son plat de cuisson rustique – une belle tourtière en céramique ou en fonte par exemple – accompagné d’une spatule pour aider au service. Des assiettes chaudes permettront de garder chaque portion agréablement tiède.
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