Recette de la galette parmentière

Recette de la galette parmentière

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Découvrez les saveurs rustiques et réconfortantes de la galette parmentière, une recette simple et délicieuse qui ravira les papilles des petits comme des grands. Suivez pas à pas les conseils d’un chef pour réaliser ce plat traditionnel avec brio.

20 minutes

45 minutes

facile

Ingrédients

   personnes
800 grammes de pommes de terre
2 oignons
2 gousses de ail
50 grammes de farine
2 œufs
huile végétale
2 cuillères à soupe de persil frais haché
sel et poivre du moulin

Ustensiles

râpe à gros trous
saladier
poêle antiadhésive

Préparation

Étape 1

Épluchez et râpez les pommes de terre. Pour éplucher, utilisez un économe ou un petit couteau bien aiguisé. La râpe à gros trous permettra d’obtenir de longs filaments.

Étape 2

Hachez finement les oignons et l’ail. Le hachage est l’action de couper en petits morceaux, ce que vous ferez avec un couteau bien tranchant sur une planche à découper.

Étape 3

Mélangez dans un saladier les pommes de terre râpées, les oignons, l’ail, la farine, les œufs battus et le persil. Assaisonnez avec le sel et le poivre selon votre goût.

Étape 4

Faites chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive sur feu moyen. Déposez-y des tas de préparation et aplatissez-les pour former des galettes.

Étape 5

Cuisez chaque galette environ 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante.

Grégoire Rougemont

Mon astuce de chef

Pour vérifier la bonne température de votre huile, jetez y un petit morceau de pomme de terre. S’il crépite en touchant l’huile, elle est prête.

Accord mets vins

Pour accompagner cette galette rustique, optez pour un vin blanc sec légèrement fruité comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay qui saura équilibrer le côté terroir du plat.

L’info en plus

La galette parmentière, originaire des régions agricoles françaises, était autrefois considérée comme une recette économique utilisant des produits simples mais gourmands disponible toute l’année.

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Présentation du plat

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