Embarquez pour un voyage culinaire en Chine avec la savoureuse galette pékinoise au poisson et aux fruits de mer. Ce plat, alliant la fraîcheur de la mer et des épices délicates, est une invitation à découvrir les traditions culinaires de Pékin tout en apportant une touche d’exotisme à votre table.
30 minutes
10 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Tamiser la farine et la levure chimique dans un saladier.
Étape 2
Mélanger en ajoutant progressivement l’eau froide jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 3
Assaisonner le mélange avec le sel et le poivre noir moulu.
Étape 4
Incorporer délicatement les morceaux de poisson, les crevettes et les calamars à la préparation.
Étape 5
Chauffer l’huile dans une grande poêle ou un wok. La température idéale est atteinte lorsque quelques gouttes d’eau jetées dans l’huile crépitent joyeusement.
Étape 6
Verser doucement une louche de pâte, étaler légèrement pour former une galette pas trop épaisse.
Étape 7
Laisser cuire jusqu’à ce que le bas soit bien doré puis retourner délicatement pour cuire l’autre côté.
Étape 8
Répéter jusqu’à épuisement de la pâte, en veillant à ce que les galettes ne se touchent pas pendant la cuisson.
Mon astuce de chef
Pour garantir la légèreté des galettes, laissez reposer la pâte pendant au moins 10 minutes avant d’y ajouter les fruits de mer.
Accords mets vins
Pour sublimer ce plat, optez pour un Riesling Grand Cru, dont l’acidité balance parfaitement avec le goût subtil des fruits de mer.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat
Cette recette est inspirée des fameuses jianbing, des crêpes chinoises traditionnellement servies comme petit-déjeuner dans les rues de Pékin. Elles sont réputées pour leur texture croustillante et leurs garnitures variées.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Elite Gourmet EHM-003X Batteur à main électrique, 5 vitesses, très puissant, blancLe sélecteur à 5 vitesses permet de passer rapidement d'une vitesse à l'autre pour tous vos besoins : mélanger, fouetter et préparer des pâtisseries 2 fouets extra larges en acier inoxydable qui passent au lave-vaisselle, mélangent et fouettent à la perfection La fonction de sécurité intégrée empêche l’éjection accidentelle des fouets pendant l’utilisation pour éviter les dégâts Le bouton d’éjection simple permet à l’utilisateur de libérer rapidement les fouets en acier inoxydable pour un nettoyage facile Le support intégré offre une stabilité supplémentaire pour tenir le batteur en position verticale lorsqu’il n’est pas utilisé et permet un rangement peu encombrant14,99 €
-
Moulinex Quick Mix, Batteur à main, 300 W, Fouets et crochets pétrisseurs en acier inoxydable, Poignée ergonomique, 5 vitesses réglables + Pulse, Compact, HM3108B1, NoirRAPIDE ET PUISSANT : avec une puissance de 300 W, la réalisation de vos préparations n'a jamais été aussi rapide et facile ROBUSTE ET EFFICACE : obtenez d'excellents résultats avec une paire de fouets en acier inoxydable performants et robustes et une paire de crochets à pâte en acier inoxydable de haute qualité POIGNÉE ERGONOMIQUE : un design qui garantit le confort, la commodité et la facilité FACILITÉ DE CONTRÔLE : le réglage de la vitesse permet de cuisiner en toute commodité et le bouton Turbo garantit des résultats de fouettage encore plus rapides REPARABILITE 15 ANS AU JUSTE PRIX : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets. LONG CORDON : branchement facile grâce à son long cordon qui vous permet de vous déplacer librement37,99 €21,99 €-42%
-
Tefal Virtuoso Poêle Wok 28 cm, Garantie 10 ans, Induction, Acier inoxydable de qualité premium, Surface non revêtue, Saisie parfaite, Compatible four et lave-vaisselle E4921925GARANTIE 10 ANS : assurant des performances et une fiabilité durables, découvrez une poêle de qualité supérieure au design robuste, conçue pour durer CUISSON RAPIDE ET HOMOGÈNE : la base épaisse Thermo-Fusion assure une cuisson rapide et régulière et une compatibilité totale avec toutes les plaques de cuisson SAISIE PARFAITE : surface non revêtue pour des viandes et des légumes délicieusement dorés, offrant la poêle idéale pour déglacer et créer des jus et des sauces alléchants POLYVALENT : passe de la plaque de cuisson au four, offrant ainsi un confort exceptionnel au quotidien COMPATIBLE LAVE-VAISSELLE : facile à nettoyer, offre une commodité inégalée, idéale pour un usage fréquent COMPATIBLE TOUS FEUX : compatible avec les plaques de cuisson à gaz, électrique, vitrocéramique et induction ENTIEREMENT RECYCLABLE : des ustensiles de cuisine de haute qualité qui sont 100 % recyclables44,98 €22,99 €-49%
-
Tefal Comfort Max Wok 28 cm, Induction, Revêtement antiadhésif, Acier inoxydable haute qualité, Indicateur de température Thermo-Spot, Poignée thermo-isolée G7261944ACIER INOXYDABLE GARANTI 10 ANS : performance et fiabilité, avec un produit de qualité supérieure au design robuste conçu pour durer REVÊTEMENT ANTIADHÉSIF EXCEPTIONNEL : le revêtement Tefal haute qualité est infusé au Titanium pour des performances antiadhésives exceptionnelles et sécure REVETEMENT TESTE ET SUR : revêtement antiadhésif sûr, sans PFOA, sans plomb, sans cadmium INDICATEUR DE CHALEUR : zone Thermo-Spot innovante qui devient rouge lorsque la poêle atteint la température idéale pour une saisie parfaite POIGNEE QUI RESTE FROIDE : ergonomique et qui reste froide au toucher lors de la cuisson BASE SOUDÉE HAUTE RESISTANCE : poêle conçue pour résister à une cuisson intensive COMPATIBILITE : tous feux dont induction ECO-RESPONSABLE : produit recyclable33,99 €21,84 €-36%
Présentation du plat
Servez ces galettes chaudes accompagnées d’une petite salade croquante et arrosées d’un filet de sauce soja légère. Pour un effet visuel réussi, disposez-les sur un plateau asiatique et parsemez-les d’oignons nouveaux tranchés.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
lachineuse - Plateau Chinois Rectangulaire - 38 x 28 cm - Plateau de Service en Métal - Coloris Rouge - pour Cuisine, Apéritif, Apéro - Motif Traditionnel Canards Mandarins - Idée Cadeau Asie Chine🏮 LAISSEZ LA MAGIE CHINOISE ENCHANTER VOTRE MAISON - Préparez-vous à transformer vos apéros en véritables festivals avec notre somptueux plateau chinois rectangulaire de lachineuse ! Ce bijou de 38 x 28 cm, tout de rouge vêtu, est là pour épater la galerie et ravir vos invités. Imaginez des canards mandarins en train de papoter sur votre table, apportant avec eux une touche de tradition asiatique et une pincée de magie. 🦆 UN DESIGN QUI CANARDE - Qui aurait cru que des canards mandarins pouvaient être aussi stylés ? Sur ce plateau, ils dansent et virevoltent avec grâce, apportant une touche artistique à chaque repas. Le rouge éclatant du métal ajoute une note festive, parfaite pour toutes les occasions, de l'apéritif du vendredi soir au brunch du dimanche. Un plateau qui ne passe pas inaperçu, promis juré ! 🍹 L'AMI FIDELE DE VOS APEROS - Votre plateau chinois deviendra rapidement le complice de toutes vos soirées. Fini les allers-retours incessants entre la cuisine et le salon, ce plateau spacieux accueille généreusement verres, bols et petites assiettes. Son motif traditionnel de canards mandarins ajoutera une touche exotique et raffinée à vos apéritifs, transformant chaque moment en une célébration culturelle. 🎁 IDÉE CADEAU ORIGINALE - Vous cherchez le cadeau parfait pour un ami passionné par l'Asie ou un amateur de belles choses ? Ce plateau est l’idée cadeau idéale pour toutes les occasions, que ce soit Noël, un anniversaire ou une pendaison de crémaillère. Offrez un peu de tradition chinoise avec une touche de modernité, et voyez les sourires illuminer les visages. ⛩️ EN DIRECT D’ASIE - La Chineuse est une marque française qui source et importe des objets traditionnels asiatiques. Services à thé, jardins japonais, bijoux, statuettes, calligraphies, décos zen… Nous recherchons les plus belles idées cadeau et décoration pour agrémenter vos intérieurs et faire voyager vos proches.15,00 €
-
Bredemeijer Izumi 174001 Plateau en Bambou Noir 350 x 250 x 60 cmPlateau en bambou Noir Design japonais Sur quatre pieds Assorti au coffret cadeau Sendai22,89 €

