Embarquez pour un voyage culinaire en Chine avec la savoureuse galette pékinoise au poisson et aux fruits de mer. Ce plat, alliant la fraîcheur de la mer et des épices délicates, est une invitation à découvrir les traditions culinaires de Pékin tout en apportant une touche d’exotisme à votre table.
30 minutes
10 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Tamiser la farine et la levure chimique dans un saladier.
Étape 2
Mélanger en ajoutant progressivement l’eau froide jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 3
Assaisonner le mélange avec le sel et le poivre noir moulu.
Étape 4
Incorporer délicatement les morceaux de poisson, les crevettes et les calamars à la préparation.
Étape 5
Chauffer l’huile dans une grande poêle ou un wok. La température idéale est atteinte lorsque quelques gouttes d’eau jetées dans l’huile crépitent joyeusement.
Étape 6
Verser doucement une louche de pâte, étaler légèrement pour former une galette pas trop épaisse.
Étape 7
Laisser cuire jusqu’à ce que le bas soit bien doré puis retourner délicatement pour cuire l’autre côté.
Étape 8
Répéter jusqu’à épuisement de la pâte, en veillant à ce que les galettes ne se touchent pas pendant la cuisson.
Mon astuce de chef
Pour garantir la légèreté des galettes, laissez reposer la pâte pendant au moins 10 minutes avant d’y ajouter les fruits de mer.
Accords mets vins
Pour sublimer ce plat, optez pour un Riesling Grand Cru, dont l’acidité balance parfaitement avec le goût subtil des fruits de mer.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat
Cette recette est inspirée des fameuses jianbing, des crêpes chinoises traditionnellement servies comme petit-déjeuner dans les rues de Pékin. Elles sont réputées pour leur texture croustillante et leurs garnitures variées.
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Présentation du plat
Servez ces galettes chaudes accompagnées d’une petite salade croquante et arrosées d’un filet de sauce soja légère. Pour un effet visuel réussi, disposez-les sur un plateau asiatique et parsemez-les d’oignons nouveaux tranchés.
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