Laissez-vous transporter en Bretagne avec cette recette traditionnelle de galette de sarrasin farcie, une spécialité qui séduira à coup sûr vos papilles et celles de vos convives. Suivez pas à pas les conseils du chef pour réaliser ce plat savoureux et authentique.
30 minutes
10 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un saladier, versez la farine de sarrasin et creusez un puits. Ajoutez l’oeuf entier, la pincée de sel et mélangez doucement en incorporant petit à petit l’eau pour éviter les grumeaux. Vous obtiendrez ainsi une pâte homogène et fluide.
Étape 2
Couvrez la pâte d’un linge propre et laissez-la reposer au moins 2 heures afin qu’elle soit plus facile à travailler et que les galettes soient plus moelleuses.
Étape 3
Nettoyez les champignons de Paris et émincez-les finement avant de les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre demi-sel jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Étape 4
Note du chef: émincer signifie couper en tranches très fines.
Étape 5
Faites chauffer votre poêle antiadhésive sur feu moyen. Versez-y une louche de pâte en tournant la poêle pour répartir uniformément la pâte. Laissez cuire jusqu’à ce que le bord commence à se détacher, puis retournez la galette pour cuire l’autre côté.
Étape 6
Astuce: pour retourner la galette sans risque, utilisez une spatule large ou faites-la sauter si vous vous sentez aventureux !
Étape 7
Une fois la galette cuite des deux côtés, déposez sur une moitié une tranche de jambon cru, puis parsemez généreusement de fromage râpé. Ajoutez quelques champignons poêlés et une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse. Saupoudrez d’une touche de noix muscade râpée selon votre goût.
Étape 8
Pour terminer, repliez la galette sur elle-même pour enfermer la garniture. Laissez-la encore quelques instants dans la poêle pour que le fromage fonde bien avant de servir chaud.
Mon astuce de chef
Rajoutez des herbes fraîches comme du persil ou dela ciboulette finement ciselées dans votre garniture pour apporter une touche aromatique supplémentaire sans alourdir votre plat.
Cidre breton brut
Un cidre breton brut sera parfait pour accompagner cette galette gourmande : il apporte fraîcheur et légèreté tout en soulignant le goût rustique du sarrasin.
L’info en plus
Histoire et originesLa galette bretonne est un plat populaire en Bretagne depuis plusieurs siècles. Traditionnellement faite uniquement avec du blé noir (sarrasin), elle se décline aujourd’hui avec diverses farces allant des simples œufs au jambon, au fromage ou aux légumes frais.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
Présentation optimale
Servez ces délicieuses galettes sur des assiettes plates assez grandes pour accueillir leur diamètre généreux. Utilisez éventuellement des couverts adaptés tels qu’une fourchette solide pour faciliter la découpe si nécessaire, bien que manger avec les doigts reste fidèle à l’esprit convivial breton !