Recette de galette au caramel et pommes

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Déroulez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.

Étape 2

Piquez le fond de pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle lors de la cuisson.

Étape 3

Epluchez et coupez les pommes en fines lamelles. Faites-les revenir dans une poêle avec un peu de beurre jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées.

Étape 4

Réalisez le caramel en faisant chauffer le sucre à feu moyen dans une casserole jusqu’à obtenir une couleur ambrée. Ajoutez le beurre demi-sel coupé en morceaux puis incorporez doucement la crème préalablement chauffée.

Étape 5

Garnissez la pâte feuilletée des pommes caramélisées, puis versez dessus le caramel encore chaud.

Étape 6

Battez légèrement le jaune d’œuf et badigeonnez-en les bords de la pâte avec un pinceau. Repliez ces derniers sur la garniture pour créer un bord.

Mon astuce de chef

Pour vérifier si votre caramel est prêt sans risquer de brûlure, plongez-y la pointe d’un couteau et regardez si elle ressort couverte d’un film doré.

Accord boisson

Pour accompagner cette galette gourmande, optez pour un cidre brut ou doux selon vos préférences. Le côté fruité du cidre s’accordera merveilleusement bien avec le goût acidulé des pommes.