Laissez-vous tenter par la douceur et l’onctuosité d’une frangipane maison pour garnir vos délicieuses crêpes bretonnes. Cette recette traditionnelle est idéale pour partager un moment de convivialité autour d’un repas sucré, tout en impressionnant vos convives avec une garniture faite à la main.
15 minutes
5 minutes
facile
Ingrédients
personnes 100 grammes de beurre doux 100 grammes de sucre glace 100 grammes de poudre d’amandes 2 œufs 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif) extrait de vanille ou fève de vanille grattée (facultatif)
Ustensiles
bol fouet spatule
Préparation
Étape 1
Préparer le beurre pommade: sortez le beurre du réfrigérateur en avance pour qu’il ramollisse jusqu’à obtenir une consistance proche de celle d’une pommade.
Étape 2
Le beurre pommade : c’est un beurre ramolli qui se mélange facilement aux autres ingrédients sans être fondu.
Étape 3
Mélanger les éléments secs: dans un bol, fouettez ensemble le sucre glace et la poudre d’amandes.
Étape 4
Incorporer les œufs: ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout pour obtenir une préparation homogène.
Étape 5
Ajouter le beurre: intégrez ensuite petit à petit le beurre pommade en travaillant bien la préparation avec votre spatule ou un fouet jusqu’à ce que la frangipane soit lisse et onctueuse.
Étape 6
Arômatiser votre préparation (optionnel): selon vos goûts, vous pouvez ajouter du rhum et/ou l’extrait de vanille ou les graines grattées d’une fève de vanille.
Mon astuce de chef
Pour une frangipane encore plus savoureuse, laissez reposer la préparation au réfrigérateur pendant environ une heure avant de l’utiliser pour garnir vos crêpes.
Accord Crêpes Frangipane et Boisson
Dégustez vos crêpes fourrées à la frangipane accompagnées d’un cidre doux ou demi-sec, afin de rester dans les saveurs traditionnelles bretonnes. Si vous préférez un accord sans alcool, optez pour une compote de pommes légèrement réchauffée.
L’info en plus
La frangipane, originaire d’Italie, est désormais célèbre grâce à la traditionnelle Galette des Rois française. Elle est composée principalement de crème d’amande et sert également à fourrer diverses pâtisseries.
Présentation et Service
Servez vos crêpes roulées ou pliées en triangle sur des assiettes plates. Vous pouvez y ajouter une touche gourmande avec quelques amandes effilées grillées ou un filet de caramel au beurre salé.