Recette de crêpes flambées à l'ambig : saveurs bretonnes revisitées

Recette de crêpes flambées à l’ambig : saveurs bretonnes revisitées

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Embarquez pour un voyage culinaire au cœur de la Bretagne avec une touche d’exotisme! Aujourd’hui, je vous propose de découvrir les crêpes flambées à l’ambre, une recette qui marie tradition et innovation, enflammant vos papilles tout en réchauffant le cœur. Suivez-moi dans cette aventure gourmande.

30 minutes

20 minutes

moyen

€€

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Mélangez (combinez les ingrédients) dans un saladier la farine, le sucre en poudre, le sucre vanillé et une pincée de sel.

Étape 2

Faites un puits (créez un espace au centre du mélange sec) et ajoutez-y les œufs. Incorporez-les délicatement à la préparation.

Étape 3

Délayez (rendez le mélange fluide) progressivement avec le lait pour éviter les grumeaux jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Étape 4

Laissez reposer la pâte pendant au moins 1 heure à température ambiante, couverte d’un torchon propre.

Étape 5

Faites chauffer votre poêle et badigeonnez-la légèrement de beurre fondu.

Étape 6

Cuisez (faites cuire) des crêpes fines en versant une louche de pâte et en faisant tourner la poêle pour répartir uniformément la préparation.

Étape 7

Réservez (mettez de côté) les crêpes au chaud après cuisson, avant de passer au flambeau.

Étape 8

Réalisez le flambeau : Versez le rhum ambré sur toute l’étendue de la crêpe chaude puis flambez (enflammez légèrement avec précaution) directement dans la poêle.

Céleste Chevallier

Mon astuce de chef

Pour réussir votre flambeau, utilisez un briquet long pour éloigner vos mains des flammes et opérez toujours loin des éléments inflammables.

Cidre doux breton

Pour accompagner ces délicieuses crêpes, rien ne vaut un cidre doux breton. Sa rondeur et sa pointe fruitée se marient parfaitement avec le caractère gourmand du rhum ambré.

L’info en plus

Cette recette offre une explosion de goûts qui revisité le classique des crêpes bretonnes. Le flambage n’est pas seulement spectaculaire, il intensifie aussi les arômes du rhum ambré et donne aux crêpes ce petit goût caramélisé qui fait toute la différence !

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