Recette de crêpes dentelles : découvrez le secret des gâteaux bretons

Pénétrez dans l’univers croustillant des crêpes dentelles, ces délicieuses gourmandises bretonnes qui font le bonheur des petits et grands. Suivez pas à pas cette recette guidée par un chef pour transformer votre cuisine en atelier de douceurs régionales.

15 minutes

6 minutes

Ingrédients

   personnes 60 grammes de farine 50 grammes de sucre glace 50 grammes de beurre demi-sel 1 blanc d’oeuf 1 cuillère à café de extrait de vanille sel

Ustensiles

saladier fouet manuel plaque de cuisson

Préparation

Étape 1

Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir.

Étape 2

Mélangez dans un saladier la farine, le sucre glace et une pincée de sel.

Étape 3

Incorporez le blanc d’oeuf au mélange sec sans trop travailler la pâte.

Étape 4

Ajoutez le beurre fondu et l’extrait de vanille, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Étape 5

Laissez reposer la pâte pendant 1 heure au réfrigérateur.

Étape 6

Préchauffez votre four à 180°C (th.6).

Étape 7

Dressez des petits tas de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant suffisamment car ils vont s’étaler à la cuisson.

Étape 8

Cuisez chaque fournée environ 2 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés, puis roulez-les rapidement autour d’une mandoline ou d’un manche à balai propre pour leur donner leur forme caractéristique.

Mon astuce de chef

Pour éviter que les crêpes ne ramollissent, conservez-les dans une boîte hermétique après refroidissement.

Accompagnement idéal

Dégustez vos crêpes dentelles avec une tasse de cidre doux ou un thé noir légèrement infusé pour sublimer leurs arômes délicats.

L’info en plus

Histoire des crêpes dentelles : Nées en Bretagne au XIXe siècle, les crêpes dentelles sont initialement appelées ‘crêpes Gavottes’. Leur texture si particulière provient du savoir-faire unique lors du pliage encore chaud.

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Présentation optimale

Servez vos crêpes dentelles disposées élégamment sur un plateau ou dans une assiette creuse. Vous pouvez aussi les utiliser pour ajouter du croquant à vos desserts comme garniture sur une glace ou accompagnées d’une mousse au chocolat.

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