Recette de crêpes au lait ribot ultra moelleuses : découvrez le secret !

Recette de crêpes au lait ribot ultra moelleuses : découvrez le secret !

4.9/5 - (7 votes)

Plongez dans l’univers des crêpes inoubliables avec notre recette de crêpes au lait ribot ultra moelleuses. Le secret repose sur un ingrédient traditionnel qui transformera votre perception de cette douceur classique. Préparez-vous à découvrir une texture aérienne et un goût subtilement acidulé qui ravira vos papilles.

15 minutes

20 minutes

facile

Ingrédients

   personnes
500 ml de lait ribot
250 grammes de farine de blé
3 œufs
50 grammes de sucre en poudre
30 grammes de beurre fondu
1 cuillère à café de extrait de vanille
sel fin

Ustensiles

bol mélangeur
fouet
poêle ou crêpière

Préparation

Étape 1

Mélangez la farine et le sel – dans un bol, combiner uniformément les deux ingrédients secs.

Étape 2

Fouettez les œufs – dans un autre récipient, battre les œufs avec le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une consistance homogène.

Étape 3

Incorporez le lait ribot – tout en continuant de fouetter, versez petit à petit le lait pour éviter les grumeaux. *Le lait ribot apporte une touche d’acidité et rend la pâte plus légère*.

Étape 4

Ajoutez la farine – incorporez progressivement le mélange farine-sel à la préparation liquide afin d’éviter les amas.

Étape 5

Laissez reposer – couvrez et mettez votre appareil à crêpes de côté pendant au moins 1 heure. Cette étape est essentielle ; elle permet à la pâte de se détendre, ce qui donnera par la suite des crêpes plus tendres.

Étape 6

Cuisez vos crêpes – faites chauffer votre poêle légèrement beurrée et déposez-y une louche de pâte. Cuire chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Grégoire Rougemont

Mon astuce de chef

Pour conserver l’onctuosité et éviter que vos créations ne sèchent trop vite, empilez-les sur une assiette recouverte d’une feuille d’aluminium dès leur sortie de la poêle. Laissez-les ensuite reposer quelques instants avant de servir.

Accord parfait

Pour déguster vos crêmes au mieux, rien ne vaut un cidre doux qui complimentera délicatement leur saveur acidulée sans les dominer. Optez pour un cidre breton traditionnel à servir bien frais !

L’info en plus

D’où vient le secret ? Le lait ribot, aussi connu sous le nom de ‘lait fermenté’, était autrefois obtenu après barattage du beurre. Il est aujourd’hui apprécié pour sa capacité à rendre les préparations cuites particulièrement moelleuses grâce aux réactions chimiques entre ses acides lactiques et les agents levants tels que le bicarbonate ou la levure chimique habituellement présents dans les gâteaux ou pancakes.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • BJORG - Pain Complet Muesli Bio - Aux Céréales Complètes - Source de Magnésium, Phosphore - Prétranché - 300 g
    PAIN COMPLET BJORG : Prétranché, le pain complet muesli Bjorg est idéal pour profiter des bienfaits nutritionnels des céréales complètes tout en vous faisant plaisir au petit-déjeuner, au repas ou au goûter LES ATOUTS DE CE PAIN : Ce délicieux pain de seigle au muesli (raisins, amandes, noisettes) est riche en céréales complètes et fibres alimentaires (9,4 g / 100 g). Il est également source de magnésium et de phosphore DU PAIN PRÉTRANCHÉ POUR TOUS LES GOÛTS : Bjorg vous propose des pains prétranchés ou grillés se déclinant en plusieurs recettes : au blé complet, aux 3 céréales, au son d'avoine, au muesli ou encore au seigle COMMENT SAVOURER CE PAIN COMPLET BIO ? Ce pain complet est parfait pour tous vos repas, du petit-déjeuner jusqu'au dîner. Il peut-être mangé nature, tartiné de beurre ou de confiture et peut accompagner fromages et terrines BIO ET VÉGÉTALE DEPUIS TOUJOURS : Pionnière du bio grand public depuis 1988, Bjorg propose des alternatives végétales et gourmandes aux aliments traditionnels, pour vous régaler tout en augmentant la part de végétal dans vos repas
    3,59 €
  • patisse 19232 – Moule à 3 blinis/mini crêpes/pancakes simultanés, silicone Starflex noir, Ø10cm
    Pratique ! Moule en silicone pour la cuisson directement dans la poêle et simultanée de 3 blinis, mini crêpes, pancakes, œufs au plat ou galettes de pommes de terre d’un diamètre de 10cm. Placez le moule dans la poêle, versez la pâte à l’intérieur des cercles et vos crêpes sont cuites rapidement, régulières et dorées. Cuisson optimale ! En silicone platinum anti-adhésif de qualité contenant des particules métalliques qui réduisent ostensiblement le temps de cuisson. Jusqu’à 230°C au four. Flexible ! Le moule 3 blinis ne dispose pas d’armature rigide, ce qui facilite son rangement en se repliant au maximum. Il est indéformable. Facile à nettoyer à la main ou au lave-vaisselle. Avec 2 recettes livrées sur le pack : pâte à blinis et pancakes. Fabriqué en Italie et garanti 2 ans contre tous vices de fabrication et pour une utilisation normale.
    25,89 €
    19,55 €
    -24%
  • VAHINE - Arôme Vanille 200 ml
    Origine des ingrédients : France
    2,79 €
  • Extrait pur de vanille entièrement naturel (118 ml) - Parfait pour la cuisine et la pâtisserie
    SAVEUR NATURELLE FORTE - Notre processus d'extraction breveté produit un extrait de vanille riche en arômes qui préserve les 300 composés aromatiques dérivés de la vanille. ÉTIQUETTE PROPRE - Fait à partir de vraies gousses de vanille, sans additifs, colorants, faux arômes et ne contient aucun sucre. SOURCE ÉTHIQUE - Native Vanilla aide des centaines de micro-agriculteurs en Papouasie-Nouvelle-Guinée par le biais du commerce équitable et s'engage à adopter des pratiques de culture respectueuses de l'environnement. CERTIFIÉ - Notre extrait de vanille pure est certifié casher et végétalien. RECETTES - 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille = 1 gousse de vanille entière = 1 cuillère à soupe de pâte de gousse de vanille = 1 cuillère à soupe de poudre de vanille.
    18,99 €

Présentation des crêpes

Servez vos créations dans une assiette plate accompagnées de garnitures variées : sucre glace saupoudré, confiture maison étalée généreusement ou encore un filet voluptueux de miel d’acacia. Les couverts ne sont pas nécessaires si vous optez pour une dégustation conviviale où chacun roule sa propre crêpe avant de croquer dedans avec gourmandise !

Retour en haut