Douce alliance de la tradition bretonne et d’une touche d’élégance à la française, la crêpe Suzette flambée s’impose comme un dessert intemporel. Revisitons ce classique avec gourmandise et partageons ensemble les secrets d’une recette qui ravira vos papilles et celles de vos convives.
30 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Tamiser la farine dans un saladier. Faire un puits au centre et y verser les œufs préalablement battus.
Étape 2
Mélanger progressivement en incorporant petit à petit le lait pour éviter les grumeaux. Ajouter une pincée de sel.
Étape 3
Faire fondre le beurre et l’intégrer à la pâte. Laisser reposer environ une heure.
Étape 4
Réaliser des zestes fins avec une râpe en prenant soin de ne pas entamer la partie blanche de l’orange, amère.
Étape 5
Presser les oranges pour en extraire le jus.
Étape 6
Cuire les crêpes dans une poêle chaude légèrement beurrée jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés.
Étape 7
Saupoudrer chaque crêpe de sucre glace puis ajouter un peu de zeste et de jus d’orange avant de les plier en quatre.
Étape 8
Ajouter la liqueur sur les crêpes pliées, puis flamber. Pour cela, chauffer légèrement l’alcool dans une petite casserole, puis l’enflammer avec précaution avant de verser sur les crêpes.
Mon astuce de chef
Pour assurer un flambage spectaculaire mais sûr, éteignez toute flamme alentour et versez l’alcool chauffé rapidement et prudemment.
Accord mets vins
Pour accompagner cet illustre dessert, optez pour un vin doux naturel tel qu’un Muscat ou un cidre doux aux bulles fines qui complétera agréablement la dégustation.
L’info en plus
En savoir plus sur le dessert
Inventée accidentellement par Henri Charpentier en 1895 au Café de Paris à Monte-Carlo, cette crêpe a été baptisée ainsi en hommage à Suzanne Reichenberg (Suzette), actrice ayant commandé ce dessert lorsqu’il fut créé. La crêpe Suzette n’est autre que l’emblème du dessert spectacle par excellence.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Grand Marnier Liqueur Orange & Cognac 70 clNez: mélange de miel et d’irish whiskey avec des notes complexes d’épices Bouche: une texture épaisse et sucrée avec un goût prononcé de miel et de whiskey sur lequel se développent des notes d’épices et de chocolat noir amer Finale: un équilibre parfait entre le moelleux de l'Irish Whiskey, la douceur et la complexité des épices Couleur: orangée32,00 € -
Johnnie Walker Black Label 12 ans Whisky Blend 40% 70clUn blended malt reconnu comme la référence des whiskies d'assemblage. Créé à partir de whiskies de minimum 12 ans d'âge provenant des quatre coins de l'Écosse, Johnnie Walker Black Label possède un caractère velouté, profond et complexe. Le Scotch Whisky le plus vendu au monde. Il s'adresse aux débutants comme aux connaisseurs Johnnie Walker Black Label peut se déguster sec, sur glace ou en cocktail31,90 €26,39 €-17% -
Grand Marnier Liqueur 70 clCouleur : Ambre avec des accents de cuivre et d'orange. Nez : orange confite, notes d'orange, de bergamote, d'agrumes. Goût : Agrumes, notes de pin, thé Earl Grey. Finition : Longue durée, intense. Parfait comme cadeau45,49 €
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