Quoi de mieux pour accompagner des crêpes gourmandes qu’une onctueuse confiture de lait ? Cette préparation douce et sucrée, d’origine normande, transformera vos crêpes bretonnes en un véritable délice régressif. Suivez ces étapes simples pour réaliser une confiture maison qui ravira petits et grands.
5 minutes
120 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mélangez dans la casserole le litre de lait et les 300 grammes de sucre. Si vous utilisez une gousse de vanille, fendez-la et grattez-en les graines avec la pointe d’un couteau avant de les ajouter au mélange.
Étape 2
Faites chauffer le tout à feu doux. La patience est essentielle: remuez régulièrement avec votre cuillère en bois pour éviter que le lait attache au fond de la casserole.
Étape 3
Caramélisation: surveillez l’évolution de la couleur qui doit progressivement prendre une teinte dorée caractéristique du caramel. Cela peut prendre jusqu’à deux heures. N’augmentez pas le feu par impatience; la douceur est le secret d’une texture parfaite.
Étape 4
Une fois la confiture épaissie et colorée, retirez la gousse de vanille si utilisée, puis versez-la encore chaude dans des pots à confiture préalablement stérilisés.
Étape 5
Fermez bien les pots et retournez-les jusqu’à complet refroidissement. Ce procédé aidera à créer un vide d’air et ainsi à mieux conserver votre confiture.
Mon astuce de chef
Pour vérifier la cuisson, déposez quelques gouttes sur une assiette froide: si elles se figent rapidement, votre confiture est prête.
Accompagnement idéal
Une boisson chaude comme du thé ou du café soulignera agréablement le goût sucré et lacté de cette confiture lors du petit déjeuner ou du goûter.
L’info en plus
La confiture de lait, une tradition culinaire qui nous vient tout droit de Normandie où elle est appelée ‘Teurgoule’. Elle se consomme traditionnellement en tartine ou pour napper des desserts tels que des gaufres ou des pancakes.
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Présentation optimale
Servez cette confiture dans un joli bol accompagné d’une petite cuillère pour permettre à chacun d’étaler généreusement cette merveille sur ses crêpes.
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