Recette de confiture de lait pour garnir vos crêpes bretonnes

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Mélangez dans la casserole le litre de lait et les 300 grammes de sucre. Si vous utilisez une gousse de vanille, fendez-la et grattez-en les graines avec la pointe d’un couteau avant de les ajouter au mélange.

Étape 2

Faites chauffer le tout à feu doux. La patience est essentielle: remuez régulièrement avec votre cuillère en bois pour éviter que le lait attache au fond de la casserole.

Étape 3

Caramélisation: surveillez l’évolution de la couleur qui doit progressivement prendre une teinte dorée caractéristique du caramel. Cela peut prendre jusqu’à deux heures. N’augmentez pas le feu par impatience; la douceur est le secret d’une texture parfaite.

Étape 4

Une fois la confiture épaissie et colorée, retirez la gousse de vanille si utilisée, puis versez-la encore chaude dans des pots à confiture préalablement stérilisés.

Étape 5

Fermez bien les pots et retournez-les jusqu’à complet refroidissement. Ce procédé aidera à créer un vide d’air et ainsi à mieux conserver votre confiture.

Mon astuce de chef

Pour vérifier la cuisson, déposez quelques gouttes sur une assiette froide: si elles se figent rapidement, votre confiture est prête.

Accompagnement idéal

Une boisson chaude comme du thé ou du café soulignera agréablement le goût sucré et lacté de cette confiture lors du petit déjeuner ou du goûter.