La cuisine italienne regorge de pépites culinaires dont la simplicité n’a d’égale que la saveur. Aujourd’hui, nous allons fusionner deux classiques pour un résultat époustouflant : les Pancakes de Bruschetta Italienne. Un brunch ou un repas léger qui marie la douceur des pancakes à l’exubérance des tomates et du basilic frais.
15 minutes
20 minutes
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
1. Commencez par réaliser vos pancakes. Dans un saladier, mélangez la farine, les œufs, le lait et une pincée de sel jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajoutez alors la levure chimique et laissez reposer pendant que vous préparez les tomates.
Étape 2
2. Lavez soigneusement les tomates cerises et coupez-les en petits dés. Ciselez(couper finement) le basilic frais et ajoutez-le aux tomates avec un filet(une fine coulée) d’huile d’olive et du sel à votre convenance.
Étape 3
3. Faites chauffer votre poêle antiadhésive sur feu moyen avec un peu d’huile. Versez une petite louche de pâte pour former un pancake. Lorsque des bulles apparaissent sur le dessus, retournez-le délicatement. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Étape 4
4. Disposez vos pancakes chauds dans les assiettes et répartissez le mélange de tomates cerises par-dessus.
Mon astuce de chef
Pour apporter une touche gourmande supplémentaire, saupoudrez vos bruschettas pancakes de parmesan râpé et arrosez-les d’un trait de vinaigre balsamique avant de servir.
Accord Mets & Vin
Pour sublimer ce plat, je vous conseille un vin blanc italien léger comme un Pinot Grigio qui complétera parfaitement les notes fraîches et acidulées des tomates sans masquer le goût des herbes aromatiques.
L’info en plus
Cette recette est une belle occasion de redécouvrir la bruschetta, hors de son canapé traditionnel en toast grillé, au profit d’une base moelleuse et aérienne apportée par nos amis les pancakes !
Présentation & Service
Servez ces délices sur des assiettes colorées ou rustiques pour rappeler l’esprit convivial du plat. N’hésitez pas à garnir d’un bouquet de basilic frais au centre du plat pour une présentation élégante qui invitera immédiatement au voyage gustatif en Italie.