Embarquez pour un voyage culinaire en Bretagne avec une touche de gourmandise glacée. Découvrez le Millefeuille glacé aux crêpes dentelle : une recette originale qui fusionne la délicatesse des millefeuilles croustillants et la douceur rafraîchissante des glaces. Un dessert idéal pour épater vos convives lors d’une fin de repas estivale.
45 minutes
10 minutes
€€
Ingrédients
personnes 12 unités de crêpes dentelle 400 millilitres de crème liquide entière 200 grammes de chocolat blanc 150 grammes de fruits rouges (fraises ou framboises) 50 grammes de sucre glace
Ustensiles
moule à cake batteur électrique spatule papier cuisson
Préparation
Étape 1
Débutez en tapissant votre moule à cake de papier cuisson, cela facilitera le démoulage.
Étape 2
Fouettez la crème liquide bien froide avec un batteur électrique jusqu’à l’obtention d’une chantilly ferme (une crème fouettée épaissie par l’incorporation d’air). Réservez au froid.
Étape 3
Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes et laissez-le tiédir. Incorporez-le ensuite délicatement à la chantilly en soulevant la masse avec une spatule pour ne pas faire retomber l’air incorporé.
Étape 4
Commencez le montage du millefeuille en alternant dans le moule une couche de crêpes dentelle et une couche généreuse de chantilly au chocolat blanc.
Étape 5
Réitérez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de chantilly.
Étape 6
Lissez la surface et placez au congélateur pendant au moins 6 heures.
Étape 7
Avant de servire, sortez le millefeuille du congélateur et laissez-le reposer quelques minutes à température ambiante. Démoulez-le et disposez des fruits rouges sur le dessus avant de saupoudrer légèrement de sucre glace.
Mon astuce de chef
Pour un dessert encore plus gourmand, vous pouvez ajouter entre les couches quelques brisures de crêpes dentelle supplémentaires.
Accord Tonique
Pour accompagner ce dessert frais et croustillant, optez pour un cidre breton doux ou demi-sec qui complètera à merveille les saveurs sucrées sans alourdir le palais.
L’info en plus
Le saviez-vous ? Les crêpes dentelle sont des biscuits très fins et croustillants typiques de la Bretagne. Originellement appelées ‘Gavottes’, elles ont été inventées par accident dans une crêperie vers la fin du XIXe siècle lorsque la pâte à crème s’est amincie et durcie contre un chaudron trop chaud.
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Présentation Élégante
Servez ce millefeuille glacé tranché sur des assiettes plates blanches ou pastel pour mettre en valeur sa couleur claire. N’hésitez pas à décorer chaque portion avec un peu plus de fruits rouges frais pour une touche colorée et vitaminée !