Maki de crêpes : saumon et chèvre frais

Maki de crêpes : saumon et chèvre frais

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L’originalité et la gourmandise n’ont pas de limite lorsque l’on parle de crêpes. Aujourd’hui, laissez-vous tenter par une recette fusion qui marie l’onctuosité du fromage de chèvre frais au caractère affirmé du saumon fumé, le tout enroulé dans une délicate crêpe pour un maki revisité des plus savoureux.

30 minutes

5 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
250 grammes de Farine
4 Oeufs
500 millilitres de Lait
4 tranches de Saumon fumé
200 grammes de Chèvre frais
Ciboulette
Jus de citron
Sel et poivre

Ustensiles

Poêle antiadhésive
Bol mélangeur
Fouet
Spatule ou palette

Préparation

Étape 1

Mélangez la farine et les oeufs dans un bol mélangeur. Incorporez progressivement le lait pour éviter les grumeaux (petits morceaux solides). Laissez reposer la pâte à crêpes pendant environ 15 minutes.

Étape 2

Cuisez vos crêpes dans une poêle antiadhésive chaude avec un peu d’huile ou de beurre. Gardez-les au chaud après cuisson.

Étape 3

Tartinez chaque crêpe avec du chèvre frais, puis ajoutez une tranche de saumon fumé sur la moitié de la surface.

Étape 4

Saupoudrez de ciboulette ciselée et quelques gouttes de jus de citron, salez légèrement, poivrez à votre convenance.

Étape 5

Roulez délicatement les crêpes garnies avant de les découper en tronçons similaires aux makis japonais.

Céleste Chevallier

Mon astuce de chef

Pour obtenir des rouleaux bien fermes, enveloppez vos makis de crêpes dans du film alimentaire avant de les découper et réservez-les au frais quelques instants.

Accord vin blanc

Pour accompagner ces makis occidentaux, optez pour un vin blanc sec et fruité comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé qui soulignera agréablement le goût du saumon sans masquer celui du fromage.

L’info en plus

Les makis de crêpes : saumon et chèvre frais s’inspirent des traditions culinaires françaises et japonaises pour créer une entrée froide qui surprendra vos convives par son originalité et sa fraîcheur.

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Présentation raffinée

Dressez vos makis sur un plateau ardoise pour contrastes chromatiques ou dans un bento traditionnel pour rester fidèle à l’esprit ‘maki’. Servez avec des baguettes ou des petites fourchettes pour permettre une dégustation élégante.

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